这几天
气温陡降零度以下
吃一顿热热乎乎的火锅、几串麻辣串
再趁热来一个烫手的烤山芋……
是不是立刻有“温暖如春”的感觉？
平时吃饭的时候也经常听到这句——
“快，趁热吃！”
“凉了就不好吃了！
在我们中国人的饮食习惯里
“趁热吃”已经深入人心
而长期“趁热吃”的后果
却被很多人忽略了
由于过烫的食物在口腔中的存在时间较短，导致咀嚼、刺激唾液分泌以及与之混合的过程都不够充分，十分不利于消化吸收。
吃太烫的食物，往往首先烫坏的就是你的舌头。长此以往，会导致舌头的粘膜被损伤，发生溃疡，进而造成病变。
在我们的口腔和食管表面覆盖着柔软的粘膜，但这层粘膜并不“耐烫”。
长期吃的过烫、过快、过粗都是在反复损伤食管粘膜，导致食管的粘膜长期处于修复状态，如果再加上烟酒等致癌因素的刺激，食管黏膜细胞癌变的几率将会明显增加。
我们的胃部黏膜比较薄，长期食用温度过高的食物会损伤胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡，且容易影响到胃部的正常代谢，导致胃黏膜出现代偿性加快增殖，甚至有可能会产生癌变。
食物的温度不止和口感有关，同时也和营养是息息相关的。
泡茶的最佳水温是70℃~80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。
平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃~38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃~17℃时，喝起来最爽口。
汤类在60℃~65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。
牛奶不宜高温久煮，一般60℃~70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。
这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。
食用蔬菜以50℃~60℃最佳，口感最好。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。
肉类食品在70℃~75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。
冲蜂蜜水的最佳温度为50℃~60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。
炸海鲜的出锅温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样味道最鲜美。
温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，使其变得不易消化。
温馨提示
在寒冷的冬天，热的食物确实比冷的食物能让我们更加舒适，但这里的“热”应该是“温热”，多吃温热的食物才更有利于身体健康。
所以在生活中，对于刚烧好的食物可以适当放置几分钟再吃。
来源：健康安徽HealthyAnhui
