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维生素A是人体必需的一种重要的微量营养素，在维持正常视觉功能、参与调节机体多种组织细胞的生长和分化调节细胞免疫和体液免疫、细胞膜糖蛋白的合成中发挥重要作用，除此之外，还有抗氧化作用、抑制肿瘤生长的作用。
维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重者可致夜盲症。干眼病是维生素A缺乏常见病，表现为眼部不适，发干，烧灼感，畏光、流泪。维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是眼结膜毕脱丘斑的出现。维生素A缺乏严重时，干眼病进一步发展恶化可致失明。
维生素B2缺乏早期症状包括虚弱、疲倦、口痛、眼部发热、眼痒。维生素B2缺乏的主要症状表现为口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎。
维生素D是人体必需的营养素，是钙平衡的最重要生物调节因子之一。佝偻病是维生素D缺乏病的临床表现之一，也是最早被认识的维生素D缺乏症状。膳食中缺乏维生素D或者因为缺乏日光照射均可导致体内维生素D的缺乏。维生素D缺乏可引起钙、磷代谢异常，骨骼的无机化受阻，使骨骼软化、变形。
锌是一种人体必需的微量元素，也是人群中容易缺乏的微量元素，尤其是儿童、青少年和孕妇更容易受到锌缺乏的危害。锌在机体内发挥着极为广泛的生理作用，对生长发育、智力发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均具有重要作用。锌缺乏对生长发育影响尤为明显，轻度锌缺乏时，生长发育就会受到影响。主要表现为生长迟缓、矮小、瘦弱。
钙是人体含量最多的一种无机元素，其中99%集中在骨骼和牙齿中。钙是构成人体骨骼和牙齿的重要组成部分，也是维持细胞正常生理状态所必需的矿物质，几乎参与一切生命现象和细胞功能。
来源：陕西百姓健康
