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“开水烫碗”能杀菌?真相:这才是正确的消毒方法!


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餐厅聚餐等待开饭的时候,总有几个人拿着水壶开始烫起自己的餐具来,然后更多的人开始了接力棒。为了健康,烫碗有很多理由。


首先,上面可能有灰尘;其次,人家消毒很可能没消干净,上面可能有细菌;再次,大家都烫碗,就自己不烫碗,似乎不太好。

开水烫碗到底靠不靠谱?


想要靠加热来杀灭细菌,一般而言,水温至少七八十度,还需要能保持这个温度几分钟。


但是一般餐厅提供的茶水是没有到100℃的,顶多也就七八十度,一倒在冰凉的餐具里,水温又下降了一个点,五六十度,对细菌也就没什么杀伤力了。


但用水涮一下餐具,即便在温度上达不到要求,也能多多少少冲走一些细菌,倒也不是没有用处。


从心理层面来说,很多人也会觉得餐具更干净了,吃饭更有了仪式感。


总结:在餐厅吃饭时,用热水涮一下餐具对减少细菌有一定的作用,但要说明显效果,那就是天方夜谭了。


用酒消毒碗筷也不保险!



还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。


其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,是达不到消毒目的的。

如何辨别餐具有没有消毒合格


一看:看餐具塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,可能是废塑料重复使用;还要看生产信息(如厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。


二闻:撕开塑封后,闻是否有刺鼻的气味,如果是用不正规清洁液清洗的,残留的气味会较严重;如果清洁不当、油脂残留也会有异味。


三摸:用手摸一下餐具,如果有水的情况,也可能是油污没洗干净。

餐具消毒,您可以这样做

有一项厨房卫生调查结果显示“一块洗碗布上的细菌总数最高可达5000亿个”。


如果真的这样,那么难以想象每天用它清洗餐具的细菌情况。


所以,最好还是定期给家里的餐具消消毒,尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。


碗底清洗千万别忽略!



这里要重点提醒大家:刷碗时,一定要把碗的全身都清洗到,尤其要重视碗底的清洗。


如果不注意碗底卫生,那么当碗叠碗时,一只碗的底会接触到另一只碗内壁,碗底的脏物和细菌可能会进入另一只碗内。


建议定期给经常使用的碗筷集中消毒,频率可以根据具体情况而定。




1、煮沸消毒法

将餐具洗干净后,放入一个大的锅中,加水,水的深度要没过餐具。加火煮沸,开锅后继续煮30分钟即可。


2、蒸汽消毒法

将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加火蒸。当水沸腾后,再继续蒸20-30分钟。


采取自然冷却法,将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染,使得餐具再次成为传染源。


3、消毒柜

另外还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120度左右,一般要维持15~20分钟左右。


4、洗碗机消毒

洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必需严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。


以上几种常见的消毒方式,首选还是煮沸消毒法。


煮沸消毒时,还需注意:

① 必需先将餐具彻底清洗干净;

② 被消毒餐具需全部浸入水中;

③ 物品不宜放置过多,一般不超过容器的3/4;

④ 不透水的物品,如碗、盘等,应垂直放置,利于水的对流;

⑤ 从水沸后开始计算,一般消毒以煮沸5~10分为宜;对肝炎患者的物品,应煮沸30分钟;

⑥ 连续煮沸中途,勿再加入新的物品。



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编辑:钟世芳

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