生活水平的提高,并不意味着人們身体素质的上升,在我国，高血压、高血糖、高血脂已经成为危害人們身体健康的一大殺手。
病从口入，「 三高 」被称为「 富贵病 」，与饱和脂肪酸摄入过量有关。因此很多人「 谈油色变 」，认为油吃多了就会肥胖、不健康，恨不得青菜都白水煮着吃。
但其实，油脂是人体必须的营养素，不但可提供能量，还能提供人体的必须脂肪酸，脂溶性维生素的消化吸收都需要油脂的帮助。甚至，合理使用植物油有助于降低心血管疾病的發生。
那麽，到底什麽樣的油才适合三高人群食用呢？
据《营养生物化学》杂志上發布一项研究：
连续四周让受试者每日摄入40g核桃，就能有效提高受试者微血管功能。
据专家介绍，高血压、高血脂、高血糖等三高患者通过适量、长期、坚持食用核桃，可以有效降低胆固醇、血糖、血脂，清除胆固醇的不饱和脂肪酸。
那将核桃造成食用油来代替传统的食用油，既能保证菜品的美味，还能降三高，岂不是一举两得？
在国际市场上，核桃油一直被称为“东方橄榄油”。但其实，核桃油的营养成分比橄榄油更丰富，也更适合亚洲人的体质。
源自有“长寿果”之称的核桃坚果，以更容易食用和吸收的方式将核桃的营养价值输送到人体，是最适合人类的食用油之一。
在現代人的餐桌上，植物油的使用占到了所有用油的76％。很多人知晓植物油，但对植物油的营养金字塔并不熟悉。
在这座植物油营养金字塔中，可以看出，第5级也就是植物油金字塔的顶尖就是核桃油。其所含有的脂肪酸组态与人类的母乳非常接近，而且容易被人体消化吸收。因此，当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。
1.婴幼兒和兒童
核桃油是众所周知的“健脑小能手”，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素.
也是婴兒大脑神经和视觉功能發育所必须的营养成份．能够促进视网膜的發育与健康，维持良好的视觉功能；
核桃油中富含丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长發育、平衡新陈代謝，有益宝宝健康生长。
2.中老年人
心脑血管疾病可谓中老年人的“健康殺手”。核桃油中富含的亚油酸和亚麻酸能有效防止血栓形成，保护心脑血管健康。减轻细胞氧化损伤，延缓衰老，还有增强免疫力和抗癌的作用。
3.上班族
上班族常吃核桃油，可以营养大脑，提高工作效率。另外，核桃油保护心血管健康的作用对上班族同樣重要。对于女性上班族，核桃油中的抗氧化成分有助延缓肌肤衰老，让你做个美美的OL。
4.孕妇和乳母
研究表明，生命早期1000天的营养对孩子一生的健康具有重要影响。胎兒期到婴兒期是大脑發育的关键时期，孕妇和乳母保持合理的脂肪酸摄入对宝宝大脑發育和认知功能具有促进作用。对于孕妇和乳母自身而言，大脑的营养同樣重要，应该经常吃点核桃油。
我是慧姣，想要了解更多核桃油的好处，核桃油的不同之处，可以添加我的微信：qqsr008
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探寻古老部族的“黄金长寿油”
我是慧姣，生活在美丽的云南丽江，守着香格里拉这樣一个天然宝库，我经常会去山里探寻一些真正的天然山珍，也与山里的村民成了好友。每次去山里，村民們都会用核桃来招待来自远方的宾客。这里平均海拔2800多米，有充足的光照与降水，有肥沃的土壤，有真正没有污染的空氣……种种得天独厚的条件孕育了香格里拉独有的野生核桃，以及其他众多天然原生态的好食材。
在距离丽江市区5个小时车程的香格里拉深山，有一些古老的纳西族村落，每到秋冬去做客，村民們都会用核桃来招待来自远方的宾客。
核桃的存放时间不长，村民們没有销路，核桃吃不完大多都榨了油自己家吃。就这樣纳西族村民們形成了自己独有的一套榨油技艺，并且代代相传……
这里的村民不仅平均寿命达80多岁，而且身体也十分健康。这与他們世代以百年古树核桃为原料，采用本族传承千年技艺所制作的“黄金长寿油”——古树核桃油，不无相关。
所以即便如今交通方便了一些，村民們依然习惯吃自家榨的古树核桃油，甚至有些在外打工的年轻人，每逢过节回家也会帶回满满的自家古法制作的核桃油。
冬天是农闲的时候，但是每到这个时候，村民也基本没有收入，我就想作为一个传播者，把神秘纳西族古法熬制的真正天然无污染的核桃油帶给大家。
一来，可以把真正纯天然无污染的好东西，帶给更多的人，二来，也不至于这些核桃都放坏了，失去它的价值，还能帮助这些山里人在这个寒冷的冬季，多一份收入和温暖。
我是慧姣，想要了解纳西族古法酿造的野生百年古树核桃油，
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好原料才能出好油
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得天独厚的生长环境
核桃树生长在海拔2800以上的无污染山区，光照充足，再加上降肥沃的土壤与丰沛的降水，这样的环境生长出的核桃无污染口感好，营养价值也更高。
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百年野生古树
村子里的核桃树很多都是百年以上的大树，有的甚至几百年，我们询问了几个80多岁的老人，他们说他们小时候这棵树就有了，早已记不清这棵树多少年了！
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最佳的成熟时节
每年的9月下旬，是百年野生古树的核桃成熟度达到顶峰的时候，核桃自行从枝头脱落，这个时候的核桃仁味道饱满，油香且酥脆，不会有干瘪的核桃仁发涩的口感。每十斤的核桃才会产出一斤的核桃油，选择的原料好，做出来的核桃油才会香。
12月，田间地头的农活基本都没有了，正是闲暇时间，纳西族的阿奶阿姥们带着媳妇、女儿开始制作核桃油，这项技艺已经就这么一代一代的传承了几百年。我和师妹有幸的参加了核桃油熬制的全过程：
神秘纳西族传承千年古法技艺
纳西族熬制核桃油的技艺是传承中国民间千年加工方法"水代法"并进行了创新。
第一步：捡核桃并清洗晾晒
捡到的核桃会进行清洗，趁着天气好的时候进行晾晒，一直等到里面的核桃仁自然风干以后，村民才会开始榨油。
（我和师妹在捡核桃，旁边就是野生的蜜蜂巢，所以我们是冒着“生命危险”在捡核桃）
第二步筛选清理杂质
对去皮之后核桃进行四次筛选，对核桃表层上的杂质再进行清理，虽然这个过程很繁琐耗时长，但是能够保证做出来的核桃油清透色泽金黄。
第三步 加水熬制
把野生核桃和核桃肉一起搅碎，倒入锅中加水，所选用的水是来自玉龙雪山的雪水，更加清冽甘甜。熬制15个小时左右，让核桃在锅中均匀的吃透水分。核桃搅碎放入锅后要随时进行翻动，否则碎末进行沉底，锅就糊了，这一锅核桃油就作废。所以，水煮核桃油期间必须有人围在锅边寸步不离。全程所采用的火都是柴火，翻动的时间和火候的控制更是有技巧性，这种技艺，都是祖传的，普通的加工厂远远比拟不了的！
第四步 冷却撇油
等油冷却下来，油分离水面，撇取最表层的油。剩下的已经搅碎的核桃会小火慢熬，再进行冷却撇油，对于时间和火候的要求根据每一锅核桃油的情况一定要有绝对的把控的！
第五步 杀菌过滤
攒够了撇好的油，就会进行二次加热，杀菌，再沉淀，过滤祛除杂质得出精油。
我们常见的油是采取压榨法或者浸出法，为了出油率高，常添加一些东西，保质期也不长。而我们的纳西族古法炼制核桃油，可以保存2～3年的时间，这种技艺，在中国已经濒临失传。
我是慧姣，想要了解更多
纳西族古法酿造的野生百年古树核桃油
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严格把控，保证质量
1、坚持百年古树核桃
慧姣坚持选择真正的百年古树核桃榨出的油，在这样得天独厚的地理条件生长的百年古树核桃，榨出的油比其他的才更加新鲜纯正、营养丰富、口感香醇。
1勺野生核桃油=16颗百年古树野生核桃，香格里拉腹地深山古树核桃油，零污染，零添加，补脑益智营养更直接。
2、坚持纳西族千年古法工艺
纳西族人制作一次核桃油要耗时近一个月。
工艺复杂，费时费力，非常辛苦。但是，纳西族人祖祖辈辈亲身体验到了好处，将这项技艺代代相承，流传千年。所以，即便现在技术那么发达，纳西族人辛苦数月做出的油甚至抵不上工厂一天。但是慧姣仍然想要把这传承千年技艺酿造的核桃油传播出去，让大家感受一下真正的纯天然绿色食用油。
3.精心挑选，保证品质
榨制核桃油所用的核桃，全部选用百年古树自然脱落的核桃，经过多道筛选把控，确保没有坏果，颗颗饱满，榨出的油色泽清透，口味香醇。
另外，尽管核桃油的品质经过纳西族人代代相传早已经得起时间的检验，但慧姣依然坚持多道消毒检验，让大家吃的健康，吃的放心。
核桃油成品实拍：
核桃油食用方法
1、1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火！温度控制在160 度以下，即油八成热即可；
2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可；
3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；
4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中；
5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味.
我是慧姣，想要了解核桃油的食用方法以及更多纳西族独有的养生食谱，
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