三年前体检正常，三年后心梗死亡！元凶，竟因爱吃这道菜？

　　三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死亡。

　　在北京电视台《我是大医生》中，医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。

　　但是，就这样把心梗的锅强行甩到番茄炒蛋上，真的合适吗？西红柿炒鸡蛋真的是高油高糖的食物吗？经常食用真的会影响血管健康？

　　西红柿炒鸡蛋确实是一道含油量较高的菜，高油饮食对血管及心脏有影响是肯定的。但是正常来说，一个人不可能每餐都吃很多番茄炒蛋，将发生心梗的原因归结于经常吃番茄炒蛋，还是太牵强了。

　　心梗的发生主要是因为冠状动脉发生粥样硬化病变导致血管发生狭窄。而常规体检是很难发现血管内的病变情况的。也就是说，如果三年前赵女士做的是常规体检，没有做颈动脉超声、心脏超声等专项检查，是无法发现心血管病变的。

　　此外，也不能排除赵女士可能有心血管相关的家族史，有些特定的基因也会引起心源性猝死的。

　　医生建议，对于有家族疾病史、慢性病患者，特别是40岁以上人群，每年光靠单位体检是远远不够的，应该加做一些有针对性的检查。

　　油吃得太多，很容易导致高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等，以下8道菜虽然好吃，但含油量超高，尤其是在外吃饭时，最好少点。

　　土豆、茄子、青椒。这些食材都需要油炸，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。听起来是一道"素菜"，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

　　听起来似乎与过油无关，但油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。

　　医生介绍，藕虽然是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

　　干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

　　毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

　　这是一道东北风味菜，光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知，所以为健康，还是少吃点为好。