入冬后,草木凋零、蛰虫伏藏,自然界阳气趋于潜藏,万物活动趋向休止,是温养脏腑的好时期,此时养生应该重在补益肝肾、健脾和胃。今天就来推荐一款补肾益气的汤品——枸杞淮山鸡肉汤。
淮山作为补肺益肾辅助之品,具有补而不滞、不热不燥的特点,能补脾气而益胃阴,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
冬季是心脑血管高发的季节,淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,可阻止血脂沉淀在血管壁上,因此,淮山适合在冬季食用,一定程度上可预防心血管疾病。
中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。营养学认为,鸡肉含有维生素C、E等,其中也富含多种蛋白质,易被人体吸收利用,也含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,利于补充营养、增强体力。
红枣和枸杞都是日常煲汤泡茶的常用好物了,红枣可补中益气、养血安神,枸杞可滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。两者合用可增强滋补作用,还可营养互补。
材料:
半只鸡,500g淮山,6颗红枣,10g枸杞,适量的清水与食盐。
做法:
1.鸡肉清洗干净切块,用沸水焯至断血水后用清水洗净,沥干水备用。
2.将淮山去皮切块,但是由于淮山会分泌一种乳白色的粘稠汁液——皂角甙,具有较强的刺激性,让皮肤发痒,因此,在给淮山去皮时应该带个手套。
3.淮山去皮切块后,要浸到盐水中以防变色。再把红枣去核洗净、枸杞用温水洗净。
4.把淮山、红枣、枸杞,鸡肉,加入适量的清水,一同放入炖盅里煲,中小火炖一个半小时即可。
5.喝汤前可先将表层的鸡油撇出,最后加入适量的食盐来调味即可。
枸杞淮山鸡肉汤鲜甜美味,有补脾健胃、补血益气,益精明目之功效,寒冷的冬日喝上一碗更暖身。
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