糖尿病患者怎么吃面食？

首先是进食量的问题，如果在营养科就诊过的患者，应该会对自己每天吃几碗饭有所了解。通常情况下的一小碗米饭可以提供180千卡（Kcal）的能量，而同样的能量，只需要一小把面条就可以提供。所以对于面食的食用问题，我们用面条举例。

糖尿病患者们可以自己在家试试，如果是生面条的话，70克的生面条相当于50克的大米，也就是一小碗米饭。而这70克的面条煮出来，也基本上就是一小碗。那么，爱吃面条的患者可以对比一下，自己平常吃面条的时候，是否超量了？通常一大海碗的面条，大概是200克的生面条，那么仅仅是面条的话，就已经提供了540Kcal的能量。

定好了食用量，选好了面条种类，下面我们就该来说说怎么吃面条了。通常我们最常见的面条食用方法分为两类，一类是牛肉拉面类的汤面，一类是杂酱面、打卤面类的拌面。这两类面条食用方法都有一个同样的问题，那就是面多油多菜少。

如果是自己在家制作牛肉拉面的话，是可以的。首先确定好面条的食用量和种类，下面就开始搭配其他的食材了。通常牛肉拉面中搭配的蔬菜是白萝卜，但是自己在家制作的话，可以额外再选择一些油菜丝、圆白菜丝、小白菜丝等深色的叶菜。另外牛肉拉面肯定要有牛肉，而牛肉的选择尽量以瘦肉为主，同时注意食用量，50～75克即可。同时别忘了少放烹调油和盐就可以了。

而对于拌面类的面条来说，以炸酱面举例，面条和种类确定好了之后，多制作一些菜码，常见的心里美萝卜丝、芹菜丁、油菜块、小白菜块、圆白菜丝都是可以的，对于蔬菜的食用我们建议种类丰富一些，但是各种蔬菜的进食量要少一些就可以。如果炸酱中已经放入了肉丁，那么菜码中常见的黄豆就要注意食用量，一小把即可。但如果炸酱中没有肉丁，就可以用黄豆来代替肉类，适当增加一些食用量，既可以保证优质蛋白的摄入量，又可以减少饱和脂肪的摄入。最后还是要强调一点，那就是尽量少放酱。

如果按照以上几点进食面食之后，血糖控制还是不平稳的话，建议将自己每天的进食、运动、血糖变化、用药情况等做一个详细的记录，然后拿到营养科让营养科医生来综合判断血糖的变化是否和饮食有关，同时再根据每个人的具体情况，调整饮食方案即可。