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每日一膳|春季风气重,血虚易生风!早餐来一碗养血乌发、安神祛风湿的鸡蛋汤吧~广东省中医院杨志敏教授今日推荐


团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



怎样煮鸡蛋最棒?

 

今天是春分,我们有一个称为“竖蛋”的民俗,就是这一天大家找一个新鲜鸡蛋,在桌面上尝试把它竖起来。据说谁竖起鸡蛋,谁就一年运气好。

说到鸡蛋,大家都知道这个是便宜、好吃又超多搭配的一种食材,但是你知道怎样煮的鸡蛋才是最营养棒棒,口感棒棒的吗?

其实,只要鸡蛋不炸脆变色,营养流失都不会太严重,例如五柳炸蛋,营养素损失都在10%以内,所以喜欢吃蒸水蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋……问题都不是很大。

不过鸡蛋是一种非常吸油的食物,所以如果不想吃得太油腻,请不要用来炒滑蛋。

鸡蛋最好是用来水煮,这样营养保持又好,又容易吸收。水煮蛋最佳的水煮时间大概是让水沸腾状态保持3-5分钟。太久不仅口感老,里面好的脂肪也会有部分氧化,太短时间又未能完全煮熟,会有沙门氏菌感染的风险。



今日推荐


黑豆桑寄生杞子鸡蛋茶



材料:

黑豆30克,桑寄生15克,枸杞子15克,桂圆肉5~8粒,红枣(去核)6枚,鸡蛋2~3个,生姜5片,红糖适量。


做法:

(1) 将黑豆、桑寄生、枸杞子、桂圆肉、红枣洗净,黑豆热水浸泡30分钟备用。

(2) 上述食材加清水先煮30分钟,再加入鸡蛋、生姜,约15分钟后,将鸡蛋取出,剥掉鸡蛋壳,然后再把鸡蛋放进去煮,再约15分钟即可。

(3) 可以加些红糖调味,饮汤食鸡蛋。


专家点评:

春季风气重,中医说:“血虚生风”,故血虚之人多在春季出现头痛怕风,荨麻疹等症状。“治风先治血”是中医的治疗法则,在这个季气,选用黑豆养血乌发,桑寄生养肝血祛风湿,枸杞子、桂圆肉、红枣养血安神。这款药膳可适用于血虚失眠,怕风头痛,面色不华的人群,也是女士美颜的一道美味早餐。


小贴士:

湿热体质的人慎食。


福利


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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。




从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:查冠琳    实习编辑:廖吴美子

责编:宋莉萍

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