腊肠、香肠、火腿、猪肉丸这种便捷美味的生产加工肉是工薪族和小孩的最喜欢这种生产加工肉里都加上了这种添加剂亚硝酸钠许多人信誓旦旦的说亚硝酸钠是强致癌物质一棵死耗子坏掉一锅粥带有亚硝酸钠的物品一大口都不可以吃！但亚硝酸钠确实是病变幕后黑手么？事情 要从它的原名磷酸盐谈起磷酸盐是个田园风光boy是大自然中最广泛的含氮化合物喜爱待在绿色植物和矿物质里过着无欲无求的衣食住行但是人们的出現摆脱了它衣食住行的平静她们将磷酸盐带去运用它生产制造出了黑火药此后磷酸盐别人当枪使工程爆破、击倒、老天爷当烟火在熊熊烈火的高溫中磷酸盐蜕了一层层皮变成职业杀手亚硝酸钠亚硝酸钠拥有相近食用盐的普普通通表面却能渗入身体暗地里毁坏过多亚硝酸钠进到身体之后被劫持运输co2的血细胞客车co2下不上车，造成体细胞氧气不足令人室息，乃至引起身亡误吞过多亚硝酸钠的亚急性中毒事件让它劣迹满满 承受唾骂变成过街老鼠但是它不在乎它孤单单的赶到这世界存亡看透 与世无争 直至有一日它被人们派来到1个肉罐头里它的击倒总体目标是一大群潜伏下来在水果罐头中的丧心病狂肉毒杆菌肉毒杆菌喜爱潜伏下来在水果罐头和密封性腌制食材中有很强的生存力是毒副作用最強的病菌人们长期性备受危害却拿他们束手无策对亚硝酸钠的来临丧心病狂们不屑一顾「又来1个送人头的么？」天确实肉毒杆菌们不清楚初来乍到的亚硝酸钠我觉得是他们命里的天敌拥有亚硝酸钠的维护水果罐头里的蛋白们从残害中被拯救亚硝酸钠做为这种必需的添加剂宣布驻守在生产加工肉制品中蛋白对亚硝酸钠感恩戴德称它为英雄人物亚硝酸钠初次了解原先自身还可以被认可、被接受或许杀死肉毒杆菌维护蛋白不受伤算是它真实的重任但是肉罐头，总有被吞掉的每天他们被人们绝情吞食跌入填满酸液的消化系统中亚硝酸钠对这世界最终一点儿真诚像蛋白的遗骸相同在胃酸中渐渐分崩分裂在特定条件下亚硝酸钠会与蛋白中的2级胺融合变为强致癌物质亚硝酸病变就是说这场体细胞和致癌物质的赌钱致癌物质越强，进到身体的频次越大「得奖」的几率也越多大亚硝酸就这样这种没有人想要与它赌命的强致癌物亚硝酸钠自身 并不是致癌物质误吞工业亚硝酸盐的中毒事件都不普遍恐怖的是它转化成的亚硝酸人们最应当做的是防止亚硝酸的立即摄取及其防止亚硝酸在身体转化成如何做？4 招杜绝亚硝酸少吃生产加工肉香肠、腊肠、素瓣、咸肉等生产加工肉食品有时候吃没事儿，不必长期性很多服用吃少小型加工厂肉只买营养成分表里有「D-异抗坏血酸钠」的靠谱生产加工肉食品吃少小型加工厂、路边小吃生产制造的三无卤菜三无生产加工肉食品不但有将会亚硝酸钠过多也有将会内置很多亚硝酸无肉不欢？你就补维 C吃少生产加工肉类食品就不高兴，你就多补充营养元素 C维 C 能够避免亚硝酸钠转换成亚硝酸像柿子椒、番茄、红萝卜等蔬菜水果都含有维 C回绝酒烟，戒不上就少碰葡萄酒、烟草、乃至吸二手烟中也带有亚硝酸熏腊食品类与酒同食，会巨大提升致癌物质风险性长期性吸烟、饮酒、吃素瓣就是说在赌命告知朋友和亲人让致癌物质风险性杜绝人们吧！文中经过 山东大学齐鲁医院心血管内科医生 张岩 审批— 论文参考文献 —[1] 内科学第9版[M]. :人民卫生出版社, 2018. 350-384.[2] Kathleen Y Wolin, ScDGraham A Colditz, MD, DrPH. 癌症预防-饮食. UpToDate临床医学咨询顾问. -End-来源于：丁香医生将会你要想读：动漫漫画科谱：史上最牛经典励志逆转——从尿到灵丹妙药的成长！动漫漫画科谱：每天一万步没法做到？网编来出新招～动漫漫画科谱：疯魔之后的苦果，比“皆成空”恐怖多了！大量身心健康科谱，请关心“环境卫生身心健康文化艺术推广渠道”动漫漫画科谱：香肠里的凶手——亚硝酸钠，究竟是英雄人物還是匪徒？
