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【健康宣教】螃蟹+柿子，到底会不会中毒？

2019年10月16日 13:01

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请看解题过程：

1、之所以说柿子和螃蟹不能一起吃是因为柿子中含有——鞣酸（又名单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成胃柿石，确实能造成胃部不适。

2、另一方面，未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，这样低的含量，是不会对人体造成什么影响的。

其实，不只是柿子，苹果、樱桃、葡萄等各种植物的果实中都含有单宁，只是在柿子中单宁比较多罢了，会让你的舌头感觉涩涩的。味道太涩，消费者也不愿接受啊！柿子成熟，经过脱涩处理，鞣酸含量少了，跟螃蟹一起吃就不用担心啦！

1、不吃生螃蟹，以防寄生虫；

2、螃蟹嘌呤和胆固醇含量高，痛风的、肝胆疾病的、高脂血症的……都要少吃螃蟹；

3、对螃蟹蛋白过敏的人不能吃螃蟹；

4、螃蟹蛋白质含量高，容易变质，一定要活蟹现煮现吃。

故园霜落暮秋时

酒绿橙黄蟹正宜

祝大家中秋时节

吃蟹个个好胃口

来源：健康中国微信公众号

编辑 | 刘琳

编审 | 张迎峰

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