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春季最不能错过的五种豆!健脑、清肠都靠它们了!

春天,各种豆类新鲜上市,这时正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味,又营养最佳的品尝时期!而且,最不能错过的这五种豆!

蚕豆健脑

蚕豆中含有大量蛋白质,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。如果你是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆。


豇豆健脾胃

豇豆,俗称豆角,有健脾胃、生津液的功效,适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。


把豇豆用热水焯一下(时间不需太久,否则会降低蔬菜中的营养成分),再加上些蒜泥、生姜和醋,最妙的方法是用芝麻酱调配,既可调味,又能杀菌,还有增进食欲的作用。


豌豆清肠

新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。


豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因此烹饪时要选高钙的配菜,如豆制品、小白菜、油菜等,不仅可口,也丰富了营养。


红豆养心

古代李时珍把红豆称作“心之谷”,强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。


红豆乌鸡汤,补气补血的最佳汤品,尤其适合女人产后恢复身体,还有红豆银耳汤、红豆米酒等等都是养人的甜品。


荷兰豆抗菌

荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎功能,对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。


此外,荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。



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