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心内科医生不肯让老父亲喝菜汤,原因竟是因为……

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本文专家观点:

河北医科大学附属哈励逊国际和平医院中医科主任中医师赵卫国

上海长海医院创伤骨科医生陈晓

浙江大学附属第一医院营养科医生朱秋红

食品科学硕士朱军伟

国家一级公共营养师王桂真

浙江省人民医院心内科丁亚辉副主任医师曾发微博提醒,心脏病人不宜多喝汤。


写这篇长微博的初衷,是因为他父亲很喜欢喝汤,尤其偏爱蔬菜碗里剩下的那点菜汤。


自从父亲查出冠心病后,丁医生就开始制止父亲喝菜汤。因为菜汤不但咸,而且油,喝了之后,无形中增加了油和盐的摄入!


微博大意如下:


很多人有喝汤的习惯,甚至有营养在汤里的说法,但作为心血管医生,我却想在这里唱唱反调,谈一谈心脏病人喝汤的问题。


既然说到喝汤,首先要搞清楚汤里面有什么。汤主要的成分是水,对于有心力衰竭的人来说,过多过快地摄入水会增加心脏负担,会增加心衰发作的风险。


另外,大部分汤里含有不少盐。虽然盐的浓度不高,喝起来很淡,但因为汤的总量较大,汤里盐的总量并不少,常常喝汤可能会造成盐的摄入超标,增加高血压病的发生率。对于不含盐的甜汤,大量的糖摄入也不利于心血管病人。


此外,很多肉汤或菜汤中有较多的油脂(其实,烹调的油脂除了少部分被食物吸收黏附,很大一部分都留在了汤里),会增加热量摄入,升高血脂,这对于冠心病、脑中风、高血压等心脑血管疾病患者是很不利的。因此,我们会和冠心病人说平时要注意吃菜不喝汤,就是这个道理。


汤里所谓的营养,比如,氨基酸、维生素、矿物质这类物质,溶解在汤里的其实很少,大部分的蛋白质、维生素、矿物质还是在固体食物中。因此,我建议有高血压冠心病心力衰竭这类心脏疾病的人平时不要大量喝汤,每次一小碗就差不多了,菜汤也一样。


哪些人喝汤得注意?


虽然看起来清淡,但盐分可能已经超标了


  1. 心脑血管疾病患者对于汤中的油和盐容易忽视,不知不觉中摄入过量;


  2. 糖尿病患者不宜喝甜汤;


  3. 痛风患者少喝用富含嘌呤的食物炖成的汤;


  4. 肾功能、肝功能不全者要少喝汤。人喝进去的水是靠肾脏代谢的,一次喝太多,容易引起致水钠潴留,导致身体浮肿,增加心脏负担;


  5. 肝功能不好者,尤其是白蛋白较低的人,由于其血管渗透压低,一次喝太多汤,易引起腹水、胸水。


另外需要提示的是,有些汤可能并不像你想象的那样营养,喝错了反而可能给身体增加负担:



1

感冒喝鸡汤?

当心越喝越重!

鸡汤是不错的补品,但并不是所有的感冒患者都适合喝。体质虚弱的人感冒,中医有“虚则补之”一说,适宜喝鸡汤。但体质壮实的人感冒是实证外感,如果再加上滋补的食物、药物,则会火上加油,加重病情。


另外更多营养其实还在肉中,鸡肉经过长时间炖煮后变得很烂,容易消化也利于营养吸收,所以建议大家也要适量吃肉。


2

鱼汤奶白色最滋补?

脂肪含量特别高!

很多人都认为奶白色的汤是最滋补的,白色就是蛋白质,而事实却并非如此。通常脂肪含量越丰富,汤汁越容易熬煮成奶白色。所以,如果鱼汤奶白色越白,很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说,喝奶白色汤未必滋补,却肯定会摄入不少脂肪。


3

羊肉汤乳白色最香醇?

可能不是真羊汤!

如果你在餐馆中喝到的羊肉汤味道特别浓稠,颜色是乳白色,就要注意了,很有可能是加入羊肉粉(含味道特别鲜美的谷氨酸钠)或者是食用香精以及增白剂(二氧化钛等等着色剂可以让羊肉汤呈现乳白色)、增稠剂等食品添加剂做成的。虽说这些都是可食用的食品添加剂,但使用量必须控制在安全范围内。一般来说,自己在家无论怎么煮羊肉,羊肉汤看起来都比较澄清,没有浓白似奶的感觉,品相不如餐馆中的羊肉汤。


4

骨头汤补钙?

喝1斤奶顶50升汤!

喝骨头汤能补钙?这个锅,骨头汤不背!根据国家标准检测方式检测,骨头汤中钙含量是10mg/L,而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下,如要补一斤牛奶钙量,要喝近50L骨头汤。补钙最好的食物是牛奶,去除食物中获取的钙,每天最好能喝一斤牛奶。



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本文参考资料:健康时报2016年08月02日《喝骨头汤能补钙? 笑话!》2016年04月08日《煲汤不要超一个半小时》2016年03月08日《鱼汤不是越白越好》2015年12月17日《羊肉汤本非乳白》2009年02月23 《感冒到底能不能喝鸡汤?》都市快报2015年03月04日《很多人其实不宜多喝汤》

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值班主任:杨小明  本期编辑:贾慧慧

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