随着生活水平的提高，越来越多的人喜用药膳。“参芪山药强身，虫草补精益髓”已为平常百姓所熟知。但滥用药膳现象也时有发生。究竟什么是药膳？怎样选用药膳呢？
主讲专家
什么是药膳？
药膳，就是指中药材与食材相配而做成的美食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，其可防病治病、保健强身、延年益寿等作用深受市民追捧。
运用药膳滋补需注意什么？
1
辨证施膳
即根据疾病各个发展阶段的不同，采用不同的药膳。如外感疾病，由于感受外邪性质和病人体质的不同，可表现为风寒表证和风热表证。若辨证不清两者反用，则不但发挥不了药膳的治病作用，反而会加重病情。
2
辨病施膳
有些药膳对某些疾病有专效，即专病药膳，如治消渴病(糖尿病)的猪胰菠蛋汤、荞麦人参面、南瓜淮山粥等药膳食品。疾病不同，所适宜的药膳也各不相同。
3
辨体质施膳
人体分为9种体质，食物的性味也有寒热温凉之分。施膳应本着虚则补之、实则泻之；热者寒之，寒者热之的原则，如阴虚火旺之人宜用养阴药膳；阳虚体质宜用阳虚怕等，并按照中医的配方原则，做到补而不腻，补而不滞，补而不过。
（表急，专家还没有说完）
介个
药膳滋补还得分季节
那么
秋季燥气袭人
宜选用什么药膳？
【点一点，您就能知道答案】
此期《走进中医》电视栏目有奖问答环节正式开始：
单项选择题
本期节目向大家推荐了适合秋季服用的药膳“三参润肺汤”，“三参”不包括其中哪一味中药材？
A. 太子参
B. 玄参
C. 南沙参
D. 北沙参
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1.香菇
香菇有“蔬中之王”的美称，是秋后滋养身体的“第一法宝”。
改善秋后乏力
香菇含有丰富的维生素B、维生素D、铁、钾，可以改善少气乏力，精神不振等症状。
提高抗病力
秋季天气逐渐转凉，人们容易感冒，香菇含有大量不饱和脂肪酸，能有效增强抵抗力，预防秋季感冒。
防癌抗癌
香菇含有很高的抗氧化剂，能有效抵御癌细胞的生长，起到防癌抗癌的作用。
2.山药
山药是秋季必备佳品，既可益气补虚，又能美白祛斑。
除湿止泻
天气变凉，容易因着凉拉肚子，山药可以减少肠道内的水分，起到利湿止泻的作用。
润肺止咳
秋季也是咳嗽高发期，常吃山药可改善肺气，滋养润燥，止咳平喘。
美白祛斑
山药是不可多得的美容食物，常吃可以美白肌肤，祛除色斑。
3.海带
海带富含碳水化合物和维生素C，丰富的营养价值，非常适合秋季食用。
预防秋季缺碘
秋季人体碘流失很快，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，会引发甲状腺机能减退症，常吃海带可补充人体流失的碘。
利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，具有利尿消肿的作用，有利于改善肾功能衰竭、中毒等症状。
防癌抗癌
海带对肿瘤能起到很好的预防作用。
4.莲藕
莲藕含丰富的维生素C及矿物质，有益于心脏，可促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等。
益气补血
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，有补气益血，增强人体免疫力的作用。
通便润肠
鲜莲藕含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，促使体内有害物质排出。
清热祛痘
莲藕与花生一起食用，有清热败火，改善面部长痘的功效。
5.冬瓜
冬瓜含有多种维生素和矿物质，有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。
消肿利湿
冬瓜有调节免疫，保护肾功能的作用。对肾病水肿和心脏病水肿有良好的改善功效。
润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有润肤美容的功效。
防癌抗癌
冬瓜中的维生素B1和微量元素硒，都有防癌抗癌的作用。此外，冬瓜中的粗纤维能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
6.芹菜
芹菜含有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充人体所需钙质，还能预防下半身浮肿。
平肝降压
芹菜含酸性降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，从而起到降压作用。
促进钙吸收
芹菜富含矿物质，能够促进人体对钙的吸收，非常适合处于生长发育期的少年、孕妇以及正在哺乳期的妇女食用。
缓解皮肤瘙痒
常吃些芹菜有助于清热解毒，缓解皮肤瘙痒。
7.丝瓜
丝瓜富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、抗过敏、美容的功效。
抗坏血病
丝瓜含丰富的维生素C，每百克中就含8毫克，对坏血病及各种维生素C缺乏症有很好的改善作用。
健脑美容
丝瓜中维生素B等含量很高，有利于婴儿大脑发育。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性、美白去皱的功能。
舒敏镇定
将新鲜丝瓜去皮与蜂蜜混匀，涂在脸上10-15分钟，可舒缓肌肤敏感症状。
8.莴笋
莴笋的营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维及各种微量元素等。
防治贫血
莴笋中含有丰富的铁，铁在有机酸和酶的作用下，很容易被人体吸收，可防治缺铁性贫血。
增进食欲
莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进消化器官的蠕动、增进食欲。
保护心脑
莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者很有帮助，常吃还有利尿、降血压及预防心律紊乱的作用。
9.芋头
芋头含有丰富的碳水化合物及蛋白质，脂肪含量很少，是秋季健身防病的佳品。
解毒防癌
芋头中的黏液蛋白在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，对人体的癌毒有抑制作用。
增强免疫
芋头能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助作用。
乌发去屑
芋头为碱性食品，能帮助协调人体的酸碱平衡，达到乌黑头发，抑制头屑的作用。
10.白萝卜
白萝卜味甘辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效。
顺气化痰
白萝卜对咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音等症状有很好的治疗效果。
抗癌防癌
白萝卜含有木质素及多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，起到防癌作用。
排毒养颜
白萝卜中的膳食纤维含量非常丰富，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，具有消除便秘、排毒养颜的功效。
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