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医女话果蔬——佛手瓜



佛手瓜

    佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物。佛手瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,因此称之为“佛手”、“福寿”。其肉质细嫩、清脆多汁、味美可口,既可做菜,又能当水果生吃。



佛手瓜的营养价值

        每100克佛手瓜的果实中含有水分90~92克,蛋白质0.9~1.2克,碳水化合物2.6~7.7克,维生素C12~22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。此外还含叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58~53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。


佛手瓜的功效

    

    1. 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

    2. 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

    3. 据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。

    4. 中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

    5. 佛手瓜苗中的硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30~50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

    6. 佛手瓜对男性性功能衰退有较好的疗效。


食用佛手瓜的注意事项

    佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。



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