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【周末靓汤】猴头菇咸肉汤


干猴头菇 3朵

干虫草花 5克

响螺片 2片

芡实 10克

咸肉 100克

姜 3片




中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良胃溃疡胃窦炎胃痛胃胀神经衰弱等疾病。在临床应用上面,采用猴头菇进行治疗,对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。猴头菇还有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率。这次用猴头菇煲汤,还放了可以增强免疫力的虫草花,补中益气的芡实,滋阴健脾的响螺片,这道汤虽然看起来很清,但味道很鲜,很有层次。




做法

  1. 咸肉切成丁;

  2. 响螺片用凉水浸泡2-3小时泡软,猴头菇用凉水泡1小时候泡发,芡实和虫草花用凉水泡10分钟;

  3. 用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干,以免汤中有苦味;

  4. 把所有的煲汤食材放入砂锅中,加入1500毫升的水,大火煮开;

  5. 煮开后撇掉浮沫后,放入姜片;

  6. 转小火煲2小时,调味即可饮用。


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