夏季气候潮湿闷热，
体内积累的汗液无法排出，
吃火锅可以帮助机体祛汗除湿、
促进新陈代谢，
使人感到神清气爽。
不过夏天吃火锅，
既想大快朵颐又要吃得健康，
有几点需要特别注意哦！
选卫生条件好的餐厅
夏季是肠道传染病的高发期，最好选择卫生条件好的餐厅，也不要频繁去吃，容易导致上火。
2
火锅宜挑选清汤底料
夏季气候炎热，身体易失水分，首选酸汤或清汤火锅，微辣为宜，开胃清火，去腻除燥，消暑健体。火锅里还可放些生姜，姜是暖的食物，利于湿气排出。
3
火锅开锅后不要急着吃
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透再吃。
4
菜较肉先下且主食不可落
素菜食用应占半数以上，在夏天过多食用羊肉和肥牛这类高能量、高胆固醇的食物容易造成能量过剩，增加肥胖和心血管疾病的风险。夏天吃火锅一定要少荤多素，为了减少蔬菜中维生素的流失，一些绿叶蔬菜涮得时间不宜过长。涮完蔬菜后可接着涮土豆和薯类，不但能减少肉的摄入量，还能增加膳食纤维和维生素，还有利于控制总热量。
5
调料放点姜和蒜更放心
夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。但是像海鲜汁、酱油、腐乳、沙茶酱等含盐较高的调料应少吃。
6
火锅汤底不宜到最后喝
火锅汤融合多种食材，味或鲜美，但多油腻，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，汤喝多了对肠胃有损。想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，且少喝为宜。火锅汤里除了嘌呤物质高，油脂和盐分量也很重，汤底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质，如亚硝酸盐。
7
中间少量进食凉性水果
水果性凉，有良好的消火作用，宜在30分钟后进食，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。水果要选择性凉的，如脐橙、梨、西瓜、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子、木瓜、樱桃等。
火锅要吃得健康，饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。在食材的选择上，也应当选择新鲜的食物，少食用加工过的半成品。每月吃火锅最好不要超过2-3次，把握以上几个关键点就可以放心地吃火锅啦。
增强“四个意识”、落实“四个新作为”，以特殊精神状态作出特殊努力！
本文来源：浦东新区光明中医医院
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