每日一膳｜除夕至，迎新年，“鲜活”连连一整年~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

鲜活连年（鱼羊鲜汤）

材料：

鲈鱼1尾（约500克），嫩羊肉片250克，大肉番茄1个，葱、生姜、胡椒、食盐、花生油适量。

做法：

（1）所有食材洗净，番茄切片，葱切成葱花，生姜去皮拍碎。

（2）鲈鱼起肉切片，鱼片以少许花生油稍拌，鱼骨装入煲汤袋中。

（3）锅内加入适量开水，下鱼骨、番茄煮汤，汤成后捞出鱼骨，放入鱼片、羊肉稍煮，加食盐调味，洒上葱花和胡椒粉末即可。

专家点评：

“鲜活”，在广府地区，常和“生猛”并用，既可以形容海鲜品质上乘也常用于描绘人身体健康、新鲜而充满活力。“立春”，是农历二十四节气之首，预示着新一年自然规律、循环的开始。适逢2019年的除夕、立春同日，辞旧迎新、一元复始、万象更新的愿景是国人尤为憧憬的。“鲜活”的身体状态，则是所有人新年新气象的基础。

鲈鱼，“甘温，开胃安胎，补肾舒肝。”羊肉，“甘温。暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。利胎产，止疼。肥大而嫩，易熟不膻者良，秋冬尤美。”（《随息居饮食谱》）。鱼、羊二字，合而为“鲜”字，二物能补气养血，为料理鲜甜味美之主将、为秋冬滋补养生之佳品，佐以开胃生津的番茄，暖胃、辟腥臊的姜、葱、胡椒，熬一锅缓解怕风怕冷，疲倦乏力，手足冰凉，食欲不振，腹部隐痛，皮肤干燥的养生靓汤，体质偏于阳虚、气虚、阴血虚者尤宜，大众也可作为保健食用。

小贴士：多有口干苦、小便黄、大便干结等湿热体质者不宜。