膳食脂肪会影响糖代谢和胰岛素敏感性，在2型糖尿病(T2D)的发生过程中起着相当重要的作用。研究表明，将饱和脂肪替换为单不饱和或者多不饱和脂肪对预防2型糖尿病会有帮助。基于这一结果，人们一般认为植物来源的脂肪比动物脂肪更有益健康。的确，已有研究表明摄入红肉或肉类制品较多可以增加患2型糖尿病的风险。然而，对乳制品来源的脂肪，情况却有所不同。若干流行病学研究显示，加强乳制品的摄入对减少糖尿病风险是有好处的，然而这些问题仍需要进一步研究。在这项最新的研究当中，作者检验了乳制品来源的脂肪摄入与2型糖尿病发病风险的相关性。
这项研究纳入了26930名受试者(60%为女性)，年龄从45到74岁不等，饮食数据通过受试者提供的饮食记录收集。在14年的随访当中，共有2860人被诊断出糖尿病。在校正了能量摄入之后，研究者建模分析了不同乳制品摄入等级的糖尿病风险指数。这个模型包括了许多校正参数，如年龄、性别、季节、饮食评估方式、总能量摄入、体重指数(BMI)、休闲时间的体育锻炼、吸烟、饮酒以及教育程度等。
研究者发现，相比摄入较少的人而言，摄入高脂乳制品最多的20%的受试者患2型糖尿病的风险要降低23%。
考虑到高脂乳制品的不同种类，研究者还发现，奶油摄入较多的人(每天摄入超过30毫升，与每天摄入不足0.3毫升相比)发展成为2型糖尿病的风险降低了15%。高脂发酵乳的摄入同样可以降低20%的糖尿病发病风险(每天摄入180毫升与不摄入高脂发酵乳相比)。
与此同时，在这项研究中并没有发现低脂乳制品与糖尿病风险存在相关性。而无论脂肪含量多少，肉和肉类制品摄入过多，都与2型糖尿病发病风险增加相关。
埃里克松博士说：“我们的观察结果可能对之前讨论的糖尿病发病相关因素有一些帮助，即膳食脂肪的分类以及脂肪的来源中哪些因素与糖尿病关系最密切。我们发现，高脂乳制品的摄入与降低糖尿病风险有关，在这方面并不是低脂乳制品更好。这至少可以部分解释乳制品对于降低糖尿病风险的保护作用。而高肉类摄入则与糖尿病风险增加相关，无论含脂肪多少。”
她补充道：“我们的研究提示，总体上讲与肉类脂肪相比，乳制品可能对于预防2型糖尿病更有保护作用。”
编辑提醒：乳制品中的脂肪可能没有那么不健康，但总的热量摄入依然需要控制哦。
编译来源：Eurekalert, Study shows consumption of high-fat dairy products is associated with a lower risk of developing diabetes
