北京同仁堂朔州药店
不撤姜食，不多食 ——《论语·乡党》 姜能通神明，去秽恶，故不撤。 ——朱熹 姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。 ——《本草纲目》
在我国，姜的食用及药用的历史很长，从古至今有关姜的养生俗语就有很多，如“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等，可见姜有着重要的保健药用价值
姜药用四法
1、生姜可以发汗解表、温中止呕、解毒，用于风寒感冒、发热、恶寒等症，如生姜加红糖煎汤，乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒。由于生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
2、生姜炮制后为煨姜，将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度或直接放火中烤熟，具有和中止呕的功用，适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。
3、将生姜晒干或烘干即为干姜，可以温中回阳，温肺化痰，善温脾胃之阳而除里寒，
4、若将干姜炒至外黑内呈老黄色，可以温中止泻，温经止血。
一般来说，生姜性温味辛，长于发散，又能温中而止呕，多用于外感风寒及胃中寒饮等症；干姜辛散之性已减，而偏于治里寒之症，故以温中回阳、温肺化痰为主；炮姜又名黑姜，已无辛散作用，故以温经止血及温中止泻为它的专长。对此，前人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法。至于煨姜，是用生姜煨熟，比生姜则不散，比干姜则不燥，其性与炮姜略同而力较逊，专主温里而治胃腹冷痛。
咬姜呷醋
醋泡姜做法就是将新鲜生姜切成薄片，注意姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。把切好的姜放到事先已经洗净晾干的瓶子里，随后把优质香醋倒入瓶中，醋一定要没过姜片并放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，就可以每天吃2~4片鲜姜，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，既升阳气，又疏发肝气。
小贴士
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