鱼油被认为可减轻体重、提高生育力、改善皮肤健康和增加能量等，但并不是所有的这些“功效”都有严格的科学支撑，不过有越来越多的研究证实鱼油可以改变代谢途径。近日，一项新研究发现，鱼油可以逆转高脂肪饮食带来的有害代谢作用。
近日，一项新研究表明，鱼油补充剂可逆转高脂肪饮食带来的有害代谢作用，如2型糖尿病，相关研究结果于近日发表在《Journal of Physiology》杂志上。
高脂肪饮食与代谢紊乱
高脂肪饮食带来很多负面影响，包括体重增加、胆固醇水平升高、抗胰岛素性等，并有可能导致肥胖和2型糖尿病。科研人员在深入研究高脂肪饮食影响健康的背后科学机制后，发现了一些特定途径在其中起到很重要的作用。高脂肪饮食引起的代谢紊乱与多种生化途径相关，其中最重要的一些分子和途径包括：
脂联素——控制血糖水平和脂肪酸的分解代谢；
脂肪细胞因子——在脂肪组织中产生的细胞因子（细胞信使）；
白细胞介素6——参与炎症反应的细胞因子；
肿瘤坏死因子α——参与炎症反应的细胞因子；
脂肪酸从头合成——将多余的碳水化合物转化为脂肪酸的过程；
脂解——将油脂分解生成脂肪酸。
鱼油和代谢变化
近年来，鱼油被誉为所有疾病的灵丹妙药，被认为可减轻体重、提高生育力、改善皮肤健康和增加能量等，但并不是所有的这些“功效”都有严格的科学支撑，不过有越来越多的研究证实鱼油可以改变代谢途径。
鱼油富含ω-3系多不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们是已知的能提高胰岛素敏感性、强效抗炎、降血脂和降低体重的化合物。
在这项新研究中，巴西圣保罗大学的研究团队致力于探讨鱼油补充剂如何影响高脂肪饮食给小鼠带来的代谢副作用，并由生物科学系助理教授 Maria Isabel Alonso-Vale引领。他们首先给小鼠喂养四周的鱼油补充剂，接着喂养含有高水平脂肪和鱼油的食物，并以仅食用高脂肪食物的小鼠作为对照组。一旦饮食完成，他们就收集并分析小鼠的脂肪样本。
研究人员测量了一些与代谢相关的因子，如胰岛素抵抗性和小鼠身体不同部位的脂肪沉积。
正如预期的那样，高脂肪饮食引起一些代谢途径发生显著的变化，包括葡萄糖摄取和脂联素分泌、肿瘤坏死细胞因子α、白细胞介素-6、脂解作用、脂肪从头合成以及促炎性细胞因子的分泌。
然而，食用鱼油补充剂的小鼠并未出现这种代谢变化，换言之，高脂肪饮食导致的代谢负面影响被鱼油停止了。目前该研究在小鼠模型中开展，因此在证实该理论之前，必须先进行人类试验，正如Alonso-Vale教授所说，“我们需要更多的研究，以更好地了解鱼油对人类的影响。”该研究结果很吸引人，毫无疑问会引发后续的进一步调查。或许在不久的将来，鱼油将成为干预代谢性疾病的有效药物。
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