9月4日晚，G20杭州峰会欢迎宴会在西子宾馆举行，招待各国领导人的国宴主打精致的杭帮菜。菜单中最受瞩目的当属清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙和东坡牛扒五道主菜。
这几道菜都是杭州历史名菜，但又融入了一些新的烹调技巧，显得更有时代气息。
东坡牛扒
考虑到每个领导人的口味不一样，东坡牛扒并没有加糖、酒、葱姜蒜等传统配料。但是这道菜依然呈现出和老底子东坡肉一样的鲜亮油润的色泽和香甜软糯的口感，称得上是“历史与现实交织的美味”。
龙井虾仁
龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
膏蟹酿香橙
这道菜是流传下来的南宋菜，很有特色。将海白蟹、膏蟹和杭州六月黄这三种蟹的蟹肉，加入橙肉，配上米醋和绍兴香雪酒，味道鲜美爽口，让人胃口大开。
松子鳜鱼
国宴讲究六“无”——“无骨、无刺、无筋、无籽、无核、无鳞”，前面“五无”好理解，最后一个“无鳞”，指的是没有鳞片的食材如黄鳝等，都是不能用在国宴上的。所以鳜鱼要把鱼肉中的刺挑出来。此菜酸甜咸适口，营养丰富，具有开胃助消化之效。
清汤松茸
清汤松茸虽是清汤，这汤才是最讲究的，采用笋部头、菌类等十多种素食材料，共用了三种方法，熬制了12个小时！这道菜口味清淡，松茸味香，补脾益胃，强身健体。
峰会结束后，浙江西子宾馆方面透漏，“东坡牛扒”会在年底前进入对外开放的菜单中，让所有人都有机会品尝到这道让领导人们惊艳的国宴菜品。大家有机会可以去尝一尝哦！
