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水果一部分烂掉,挖掉坏的还能吃吗?


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每次买回来的水果中总是吃不完

放久了又会烂掉

扔了也觉得可惜

当然很多人觉得没什么问题

直接把烂的部分挖掉就吃了


但是你知道么

虽然将腐烂部分切掉了

但是也不能完全去掉毒素哦

而被我们吃下的烂水果

究竟有什么影响呢

一起看看吧



吃腐坏食物对健康造成危险



经过检测证明

水果一旦发生霉变腐烂

腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度

而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质

这些有害物质可以通过水果汁液

向未腐烂部分渗透、扩散

导致未腐烂部分也会含有有害物质


人一旦吃多了烂水果

可能会导致头晕、恶心、呕吐腹胀

严重的还会发生昏迷

危及生命啊

其中对人体健康威胁最大的是一种叫展青霉菌的霉素

如果大量吃入后会对神经、呼吸等系统造成伤害


就算是把霉变部位去除

这样的水果吃不得啊

因为展青霉素已经扩散到其他部位了

中国预防医学科学院的一项调查就发现

霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%

正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤

由此看来

已经霉变的水果扔掉也不可惜


为了健康

吃水果要选择新鲜的

表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味

如果表皮略有小斑或少量虫蛀

直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分

如果虫蛀面积超过水果的1/3

那就果断扔掉吧


坏掉的水果

其中的细胞因为损伤已经导致许多的营养物质外流

即使没被细菌感染

但也毫无营养价值了



关于水果的注意点




1
糖类、水分高水果一次不要买太多


一般含糖类、水分高的水果最容易腐烂发霉

只要一出现霉菌

2~3天后就可以看到菌落

一星期后细菌孢子就开始向四周散开

这就是为什么摆放一起的水果

只要其中一个烂了

周围的水果也跟着一起遭殃了的原因



2
水果买好不买多


买回来的水果尽快吃完

不要存放太久

不要贪便宜,一次买太多了

吃不完也不容易保存

尽量以少量、多种类水果为购买原则

这样可以同时摄取多种营养素

例如一次买5根香蕉加3颗苹果或其它少量水果

供应1~2天的份量就最完美啦



3
机械性损伤并不会影响健康


机械性损伤是最常见的

就是受到外界的损伤

例如因为碰撞,水果的表皮变软了

水果的细胞发生了破损,细胞质溢出

一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质

所以被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样

虽然看起来有点难看

但是内部是没什么问题的

碰撞后在短时间内吃完

这类“坏果子”是不会影响到我们健康的哦


4
低温冻伤类水果短期内吃完


放在冰箱中冷藏的水果

要尽量吃完

因为冰冻过的水果中超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低

达不到及时清除细胞内的自由基

越积越多就会改变细胞膜的通透性

破坏细胞结构

另一方面

低温还会提高水果中的果胶酯酶活性

这种酶会分解不溶性果胶

让水果表皮变软


同时放在冰箱里的水果果皮还会变黑

因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)

把水果中存在的酚类聚合为多酚

果皮的细胞膜破损之后

会释放出多巴胺

在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应

生成棕色物质

这样一来,水果就变得又黑又软


研究表明

冻伤水果和碰伤水果都只是细胞的破损

如果没有细菌繁殖

这类坏果子也是安全的

不过一旦发霉

那问题就不同了

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