眼看天气就要降温了,
即将要跌破二十度!
棉毛裤都准备好了吗?
是时候吃完姜汤面暖暖身子了,
还不知道怎么做?
“小编”来教你!
姜汁、笋丝、猪肉丝、金针、香菇、豆腐皮、鸡蛋丝、葱花、配以各种佐料。
姜汤面的做法
1.提前至少6小时开始用清水发开香菇干和黄花菜干,提前至少12小时让蛤蜊吐清泥沙。茭白切丝,鸡蛋烧制荷包蛋,豆皮切小块,白菜(青菜)撕成小块,姜块洗净不去皮切片,葱切小段,猪肉切丝。
2.姜片入冷水烧开小火熬20分钟(姜汤做面汤,水量自行把控,姜片留2-3片不入锅备用),只取汤备用。
3.面条入滚水,稍变软即捞起,冷水冲淋放碗备用。
4.锅内下油用葱段姜片爆香,捞出姜片,分别下肉丝,虾干,香菇,黄花菜,茭白翻炒。肉丝颜色变白后,下一勺盐,一勺料酒,少许糖和鸡精,炒匀。
5.炒匀后,将备用的姜汤下锅并滚开,尝味,按个人喜好再决定加多少盐。
6.备用的面条下锅,蛤蜊下锅,豆皮下锅,白菜(青菜)下锅。
7.蛤蜊开壳,即可起锅装碗了。荷包蛋铺上,个人喜好可以撒点葱段点缀下。
小贴士:
1、一般是用青菜的,面的卖相有绿色搭配会更好看,不过本人偏爱白菜,所以就换了下
2、一人量,如果烧的多的话可以面和汤分开烧,面先烧熟省去冲淋步骤直接装碗,然后将料汤均匀淋上即可
3、用老姜来熬姜汤,味道会更浓郁
4、面条不局限于台州米面,各种鸡蛋面,手擀面均适用
这样,
一碗鲜甜、醇香的姜汤面就做好啦!
你学会了吗?
内容来源临海旅游并综合网络
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