一、霉菌及霉菌毒素
1、霉菌及霉菌的产生：
霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代通过种子或孢子的形式。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
2、霉菌毒素及霉菌毒素的来源：
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽造成很大危害的便是由霉菌产生的霉菌毒素。
二、霉菌及其毒素感染原因
1、玉米霉变广泛：
近几年来，由于气候因素，不断出现玉米在成熟期倒伏，导致玉米就地霉变，保存不当霉变等。实际上在山东部分地区、东北所有地区的玉米保存都存在严重问题；主要存放在屋外、野地，大部分没有遮盖措施，任凭风吹雨打，引起玉米霉变。
2、饲料厂和养殖户没有办法杜绝使用霉变玉米。
3、养殖户饲料保存粗放，导致饲料霉变。
4、部分蛋鸡、种鸡场因饮水器漏水，导致料槽内经常湿料；长期采食湿料引起发病。
5、很多养殖户饮水器清洗不及时，水中的药物、多维、葡萄糖等残渣，很容易滋生霉菌，导致了从饮水中感染霉菌，导致鸡群发病很普遍。
6、大多数人认为，饲料内添加脱霉剂就可以彻底预防饲料霉变，或鸡吃过添加脱霉剂的霉变饲料后不会出现异常。事实上，脱霉剂只能脱去一部分霉菌，对霉菌毒素和一大部分霉菌没有清除和脱除作用。
7、霉菌及霉菌毒素种类繁多，且不同种类的霉菌和毒素对机体的损害存在差异，对各个系统、组织、器官的致病状况也不尽相同。导致临床发病后表现形式不一，剖检后病理变化差异很大；这给临床兽医人员的诊断和处置工作带来很大难度；甚至大部分兽医和禽病专家都不能认知本病。
8、种鸡预防霉菌病意识淡薄：有些种鸡场的饲料中为了成本的考虑，有的饲料中没有添加有效的脱霉产品，导致霉菌及霉菌毒素经过蛋垂直传播给雏鸡，使雏鸡在2-3日龄就出现了病理变化，影响免疫器官的发育，产生免疫抑制现象。
三、霉菌及毒素引发的疾病
霉菌引发的疾病----禽曲霉菌病。
霉菌毒素引发的疾病----霉菌毒素中毒、霉菌性肌腺胃炎。
