阿胶，本经上品，出东阿，故名阿胶，距今已有3000年的历史。汉唐至明清一直是皇家贡品，被誉为补血圣药。其性平，味甘平，具有补气养血、滋阴润燥等多重功效，系中医治疗血虚的首选之品，我国首部药物学专著《神农本草经》称“久服，轻身益气”。
适用于缺铁性、失血性、营养性、再生障碍性贫血等多种原因引起的贫血，对血虚眩晕、心悸等症状有显著疗效。据临床观察，阿胶对血红蛋白和红细胞增长速度的疗效优于铁剂。
可以治疗月经紊乱、月经过多或过少、功能性子宫出血、经期腹痛、月经不调等妇科病症。阿胶被称为"妇科圣药"。
适用于一切血证，可治疗便血、尿血、气血亏损、流鼻血、胃肠溃疡出血、血小板减少症，甚至吐血。
受孕后，阴血聚以养胎，孕妇最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，先兆流产，习惯性流产。阿胶作为贡品、圣药，自古以来就是是保胎良药。阿胶还能防治产后风。孕妇产前产后服用阿胶有利于小儿的成长和产后身体的恢复。
中医认为，肺喜润恶燥。阿胶可以治疗由燥邪伤肺引起的干咳少痰、痰中带血、口舌干燥。另外，用阿胶还可以治疗通常所说的结核咳血。这些病人往往都是肺肾阴虚，阿胶可以补肺阴、补肾阴，同时又能润肺、止咳、止血。此类功效古医书记载数百方剂，不少是传世名方。
阿胶对细胞免疫有双向调节作用，并对阻抑肿瘤的NK细胞的活性有较好的增强作用，中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。
作为化疗患者的辅助药品，阿胶通过补血改减其他抗癌药物和化疗的毒性，使之有可能顺利完成治疗过程；还可提高肿瘤患者淋巴细胞转化率，抑制肿瘤生长，使患者症状改善，寿命延长。
阿胶通过滋阴养血补虚，制约扰动心神之火，维护神经功能，具有较强的镇静作用。适用于阴虚心烦失眠，或特别是大病、发热伤阴后导致的失眠、心烦症状。
实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用，可使过高血压和过低血压恢复正常状态。
临床上充分发挥阿胶的养血、补血、益气的作用，用来调治多种老年性疾病，如更年期综合征、失眠、低血压、糖尿病、风湿性关节炎、老年痴呆等，以增强老年人的免疫力，延缓衰老。另外，阿胶含有大量的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙吸收和贮存，改善体内钙平衡，预防和治疗骨质疏松。
阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均可用。阿胶富含胶原蛋白质，食用后会使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽，可以有效改善黑眼圈，也有很好的祛斑效果。同样道理，阿胶也可以防止枯发、白发、脱发的发生。
