红烧乳鸽、清炖乳鸽、冬虫夏草炖鸽......进入冬季，吃乳鸽的人是越来越多了。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子营养价值较高，因此民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽肉所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等，都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
鸽肉里含有丰富的泛酸，对防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。冬日进补吃乳鸽，可补肝肾、益气血。
材料：乳鸽1只，党参2根，红枣适量，枸杞子适量，盐适量。
做法：配料洗净泡10分钟；乳鸽斩块，分为4块，在开水中焯一下，洗净，倒掉血水；把所有材料放入炖盅，加入适量的清水盖上盖子，放入锅里炖2个小时，熄火焖10分钟，加入适量盐调味即可。
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