“坐月子一定要多喝糯米酒,补养气血,健脾养胃……“相信很多人对这句话都不陌生!
在中国,很多姑娘还在待字闺中的时候,家里老人就把米酒的“秘方”交给她们,在平时,很多人也喜欢用它来煲鸡汤,或者有空的时候小酌几杯!
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按照南方的习俗,通常在预产期前几天,家里的老人就会蒸好糯米拌上酒曲封存好,等到孩子出生甜甜的米酒也发酵好了。
米酒的营养很好,有40% 以上的葡萄糖及丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺的功效。《本草纲目》上称它具有止痛去积、暖胃健脾等功能,常饮还可以使皮肤润滑有光泽。
产妇喝米酒可以补血行气,促进血脉流通,调养周身气血,避免产后因为气血两虚而头晕、乏力、眼花、出虚汗或者恶露不下等状况的发生。而且,米酒还兼有催乳、增乳的效果。
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糯米酒的酿制方法-冬季甜酒时节
1、选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。
2、往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒浸透至无白心为宜。
3、把泡好的米捞出后,用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中,将木桶放入加水的锅中,大火猛蒸,直到米饭蒸熟,不粘不硬、且无硬心为佳。
4、将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉,温度降至35度左右,将研磨好的红曲粉撒入拌匀,即可。
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