鲍鱼
鲍，古称鳆，俗称鲍鱼，有“海味之冠”美誉，自古以来就是海产“八珍”之一。《日用本草》言其“补中益气”。《随息居饮食谱》言其“补肝肾，益精明目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳极”。
鲍鱼壳，又名石决明，性味咸、寒，入肝经，有平肝潜阳，清肝明目的作用，为治肝火目赤要药，故有“决明”之称。
蒜蓉粉丝鲍鱼
今天，咱们的老朋友，中国中医科学院西苑医院治未病中心的张晋主任又要给大家“上菜”啦！上面这张图片上的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，又是张主任自己做的！！不多说了，咱们快和张主任学学这道菜怎么做吧～
蒜蓉粉丝鲍鱼
鲍鱼
5到8个
粉丝
适量
蒜
适量
姜片
适量
做法步骤：
鲍鱼清洗干净，把里面的沙袋等脏东西去掉，切成十字花刀；
2
粉丝用温水泡制5分钟，蒜蓉用清水漂洗。然后将蒜蓉、粉丝下锅，加少许蒸鱼豉油炒香后，盛在盘底；
3
将锅放在火上烧热后，倒入少量油，放入姜片、泡过清水的蒜末，炒香后将壳面朝下放入锅中，小火煎制，取出煎焦脆的蒜末；
4
翻面煎鲍鱼肉，再放入生蒜蓉、蒸鱼豉油大火煸香后盛出即可；
5
鲍鱼摆入盘中粉丝上，这道补益肝肾的蒜蓉粉丝鲍鱼就做好了。
推荐理由
张主任说，要论补肝肾的佳品，鲍鱼可是胜过了核桃、芝麻。鲍鱼早在《内经》中就有记载，用鲍鱼汁入药，《黄帝内经·素问·腹中论》记载：四份乌贼骨，一份茜草，研面混合，用雀卵制成如小豆般的药丸即得。每次口服五丸，于饭前服下，“饮以鲍鱼汁”。该方是一剂我国最早治疗妇科病中血枯经闭的专方，有通利肠道、补益肝脏的功效。再加上平肝潜阳的鲍鱼壳--石决明，既能补肝肾，又不清热平肝的作用，因其有明目退翳之功效，又名“千里光”。所以鲍鱼壳可以在食用后保留，下次煲汤用，也可以连壳带肉一起烹制，不仅保留了原汁原味，也将肉与壳的功效更好的结合在一起。
