长寿的秘诀有很多，其中不少蔬菜就有延年益寿的效果，今天小编给大家介绍一种祖辈流传的长寿菜——苋菜。
苋菜又名彩苋、米苋、雁来红等，是我国南北地方栽培的主要蔬菜之一。
苋菜有较好的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载，苋菜"无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功效。
医学认为，苋菜具有清热解毒、补血止血、抗菌、消炎、利小便等作用，称它为“补血佳蔬”，还有“长寿菜”的美称。
苋菜的6大功效
苋菜中含有各种人体所需的维生素和矿物质，而且容易被人体吸收。
每100克苋菜中钙的含量高达180ml左右，是蔬菜中的补钙冠军。苋菜中还含有多种帮助钙吸收的营养元素。
苋菜中含有的钙、铁和维生素，可以促进凝血和造血，还可以维持心肌活动，防止肌内痉挛。
苋菜中含有一些如钾、碘等微量元素，也可以预防动脉硬化。苋菜含钾丰富，钾盐可保护心血管。
从中医的角度说，苋菜具有清热解毒、除湿止痢，通利二便的功效。
苋菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。
蒜蓉苋菜：保护血管还抗癌
用料：
苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
做法：
1、去掉苋菜根部较老的部分，洗净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
小提示：
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长；
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
苋菜分三种
苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤；
绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒；
彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。
从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
