有位脑动脉硬化患者连续吃生大蒜3个月后去医院检查，发现脑供血的情况大有好转，头昏脑涨的症状消失，记忆力也明显提高了，这究竟是为什么？
近代研究发现大蒜具有降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞功效。大量实验研究和临床验证证实大蒜具有抗血小板凝聚、降血压、改善血流纤溶活性和外周微循环、显著降低血液黏稠度和改善红细胞浓集现象、抗实验性动脉粥样硬化、扩张血管和防治脑梗塞等作用，中老年人可以长期服用。
那么，除了大蒜，还有哪些适合中老年人食用的可有效预防脑卒中的食物呢？大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥（先煮葛根，取滤液与粳米同煮）代早餐。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。采集嫩松叶生吃，每日吃10～20克，或将松叶阴干，每次用10克泡开水代茶饮。坚持半年以上，就可收到良好效果。研究发现，松叶含类黄酮，是一种强抗氧化剂，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，减少平滑肌细胞的增生，能防止动脉粥样硬化和血栓形成。富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。研究发现，动脉硬化引起的脑中风、冠心病心肌梗塞与患者血浆内高半胱氨酸有密切关系。动物实验证实，用添加了高半胱氨酸的食品喂养动物，数月后均发现动脉粥样硬化症。每天补充5毫克叶酸就能使血浆中的高半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，从而起到防止动脉硬化发生发展的作用。每天吃1斤绿叶蔬菜或喝一杯（400ml）豆浆或饮一杯橙汁，就可摄取足够的叶酸。香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃4支香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。
