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我国有个著名的长寿村，在这村子里，有位经中国老年学会确认的中国最长寿老人，她去世的时候已经有128岁了，这是让很多人都很羡慕的年龄。她的长寿经必定离不开日常的饮食习惯。这位老人因为时局动乱的原因，躲到大山一住就是15年，在这15年的时光里，她爱上了这山中的野菜，而她吃的这些野菜，养生功效也是很好的。
那么128岁长寿老人爱上的野菜是什么？她老人家又有哪些长寿秘诀？日常生活中，我们又该如何养生？小编希望今天的分享可以让你对长寿更有信心，毕竟长寿并非遥不可及，而且也有越来越多的人加入到长寿大军中来了！
荠菜《本草纲目》中记载：“明目。补五脏不足，治腹胀，去风毒邪气，久服视物鲜明。”荠菜既野又鲜，祛火又不伤身，初春微寒吃它最适合不过了。荠菜是春季比较有代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。不仅如此，荠菜内含10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道非常鲜美。
在中医上，荠菜还有防治春季常见病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥，不仅是一种口味的享受更是健康的选择。除了熬成粥，百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等。湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
荠菜水饺 
配料表
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主料：荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
调料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺
详细步骤
1. 荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出；
2. 用刀切碎，放入调馅盆中，备用；
3. 将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中调匀后，备用；
4. 将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用；
5. 将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末；
6. 倒入1小勺量的料酒，去肉腥；
7. 倒入2勺量的蚝油，加2茶匙的盐，调味；
8. 加少许鸡精，增鲜，调拌均匀，制成荠菜肉馅；
9. 面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟；
10. 下剂子，擀饺子皮，备用；
11. 取饺子皮，包入馅心，制成饺子；
12. 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可
小窍门
1. 食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
2. 荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
荠菜煎蛋饼
配料表
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主料：荠菜适量、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐、葱适量
详细步骤
1. 准备材料，荠菜择洗干净；
2. 开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下；
3. 攥干水分后，切成碎末；
4. 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
5. 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液；
6. 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可；
7. 装盘盛出。
小窍门
1. 荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。
2. 荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。
荠菜汤 
配料表
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主料：荠菜1把、蟹味菇1把、胡萝卜1根
调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量
详细步骤
1. 荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；
2. 蟹味菇剪去根部洗净备用；
3. 胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；
4. 锅内入汤，倒入蟹味菇，煮熟后放入荠菜碎叶，略煮片刻；
5. 撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡；
6. 加适量的盐和鸡精即可。
小窍门
1. 荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除。
2. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡，在冷水里就能去掉苦涩味。
但提醒大家几点烹饪的注意事项：第一，食用荠菜要在开花之前，要挑选不带花的才比较鲜嫩、好吃，开花后的荠菜就该老了；第二，荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；第三，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；第四，建议烹饪时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
马齿苋又称五行草，为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。鲜食、干食皆可。除了含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。具体功效如下：
第一，马齿苋防治心血管疾病
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。美国人曾研究证实了在所有的植物中，马齿苋的欧米伽3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米伽3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
第二，马齿苋可治皮肤病
马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于各种痈肿、溃疡、湿癣的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
马齿苋含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。
第三，马齿苋是肠道的清洁剂
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
哪些肠道病属于热证？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾(拉血泡的那种)的效果非常好。
马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
清炒马齿苋
配料表
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主料：马齿苋200g
调料：油10g、精盐1/3茶匙、大蒜、辣椒
详细步骤
1. 把马齿苋择洗干净，掐掉老根枯叶；
2. 大蒜切成薄片、红椒切碎；
3. 炒锅里倒进油，放进红椒、蒜片大火爆香；
4. 倒进洗好的马齿苋，大火翻炒几下；
5. 调进精盐快速翻炒，马齿苋叶片稍变色就要出锅，否则叶片软烂失去口感。
小窍门
马齿苋叶片肥嫩多汁，炒的时候要大火快炒，入锅数秒就要出锅。
蕨菜又叫龙头菜，是山区很常见的一种野菜，富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。不仅如此，蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
但20世纪70年代，有关人员在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中，吃蕨菜使男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项研究也显示，幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不过，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。而这样做会大大降低原蕨苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是彻底消除。
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。另外，还要提醒大家，就目前流行病学调查的结果来看，蕨菜多吃还是有风险的，需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。
早在汉朝，就有人食用香椿，苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿气味特殊，在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
香椿炒鸡蛋
配料表
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主料：鸡蛋2个，香椿芽120克
调料：盐、植物油、料酒各适量
详细步骤
1. 将香椿嫩芽洗净后用开水焯一下，捞出放入冷水中，晾干再切成细末，与打散的鸡蛋一起倒入盆中，加盐和料酒拌匀；
2. 锅内油热后将蛋液倒入，中火炒，待蛋液炒干且两面金黄即可。
尽管野菜有一定营养价值，但千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。除此之外，还要坚持做身体锻炼，饮食与运动相结合才能有最好的结果。
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