有人吃大盘鸡得H7N9禽流感了！
有人吃泡椒凤爪得H7N9禽流感了！
甚至有人吃虾、吃凉皮、酸菜得禽流感了！
真的假的？
鸡年还能愉快的吃鸡吗？
卫监君只能呵呵哒了
因为这些都是谣言！
虽然传播谣言行为不可取，
但是可以理解大家心情。
莫 慌！
世界卫生组织称：
流感病毒不会通过食用煮熟的食物传播。
因为流感病毒在正常的烹饪温度下会灭活，
也就是禽肉全部达到摄氏70度，即“滚烫”，
肉的任何部分不能是淡红色。
所 以
煮熟煮透的大盘鸡、
泡椒凤爪都是可以吃的。
H7N9其实并不可怕，
只要小心处理就可以放心食用！
首先记住两个原则：
病、死禽不吃！
禽肉、蛋类一定要烧熟煮透！
◆ ◆ ◆
⊙生肉与熟食或即食食品应分开以避免污染。
⊙对生肉和其它食物不使用同一块案板或同一把刀。
⊙拿生熟食物之间要洗手，不将熟食放还煮熟前所放的同一个盘子。
⊙在处理完生肉之后，用肥皂和流动的水彻底洗手。
⊙清洗和消毒所有接触过生肉的表面和器具。
◆ ◆ ◆
⊙蛋在食用前应烹饪至全熟，建议不吃溏心蛋。
⊙在不加热处理或烹煮的食物制品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。
⊙生鸡蛋买回来，可以放冰箱里层，但是一定不要接触其他食物、物品，建议单独放在置物盒里。
◆ ◆ ◆
⊙禽类不仅包括鸡，还有鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等，所以尽量避免接触这些禽类。
⊙浙江已经关闭所有的活禽交易市场，菜场提供的是冰鲜禽，这里要注意，购买有检疫证明的。
⊙食用生肉和以生血为主的菜肴存在较高风险，应以避免。
◆ ◆ ◆
卫监君告诉你这些都不是真的
网上有传言“市民吃大盘鸡感染禽流感致死”、“泡椒凤爪含有大量禽流感病毒”，这是真的吗？
◆ ◆ ◆
这两个问题分别是关于吃煮熟的鸡或鸡加工副食品这一类食物会不会导致感染禽流感，答案都是否定的。
H7N9病例绝大多数发病前有活禽或活禽市场暴露史，这是人感染H7N9病毒的最主要方式。食用烧熟煮透的食物不会感染H7N9病毒，因为H7N9病毒不耐热，达到摄氏70度，即“滚烫”时，禽肉的任何部分不再呈淡红色，病毒就被杀死了。“大盘鸡”、“泡椒凤爪”都经过烧煮处理，就不可能含有大量禽流感病毒，更不会导致人感染发病。当然，需要强调的是，在食物制备过程中，一定要注意生熟分开，包括加工、准备、盛放生食和熟食所涉及的刀具、砧板、容器等都必须严格分开，防止交叉污染的发生，这一点是食物加工中的常识和最基本要求。
有传言称“鱼、凉皮、酸菜也会传播H7N9”，这是真的吗？
◆ ◆ ◆
H7N9病毒是流感病毒的一种，主要在禽间感染、传播。人主要通过直接接触活禽，或暴露于活禽市场而感染。居民只要尽量避免接触活禽，购买检疫合格的冰鲜、冷冻、生鲜禽产品，就可极大降低感染的风险。目前没有任何证据表明，H7N9病毒能感染鱼，凉皮、冷面类、酸菜更是与H7N9病毒的感染传播没有什么关系，所以不会通过鱼、凉皮、酸菜这类食物来传播H7N9病毒的。
◆ ◆ ◆
那究竟什么是禽流感感染的危险因素呢？
对于禽流感病毒，人类感染的首要危险因素似乎是直接或间接暴露于受感染活禽或病死禽类或污染环境中，例如活禽市场。屠宰受感染禽类、拔毛和处理尸体及制备供食用的禽类，尤其是在家庭环境中，也很有可能成为危险因素。
但是，没有证据显示甲型H7N9或其它禽流感病毒能够通过妥善处理和烹饪的禽类或蛋类传播给人类。
所以，
用我们的方法处理鸡肉，
然后就放心地大口吃起来吧！
浙江卫生计生监督公众号
微信号 : zjwsjsjd
长
按
关
注
解锁更多精彩内幕
