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撸友们,这些能烤出致癌物的食物不要吃

夏天眼看着马上就要到来,在这热死人不偿命的夏天,人们唯一的心里安慰就是大晚上能出来撸串喝啤酒了吧。而在人们都在大口大口吃着美味的烧烤食物时,可曾想过这些食物是否能够用来烧烤,烤出来后有没有生成哪些有害的物质呢?接下来小编为大家讲一下哪些食物不能用来烧烤。


豆角不能烤

生的油豆角等豆类食物含有红细胞凝集素和皂甙毒素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后则可引起中毒,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。因此,如果非要食用烧烤豆类,可事先将豆类蒸熟或者煮熟再烧烤食用。

香肠不能烤

以香肠为例的熏腊食品中含有大量的亚硝胺类物质,相关研究显示,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。 “烧烤高温状态下,会加速化学反应。 ”


青菜水果不宜烤

碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

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