春季是养肝的好时节，民间自古就有“以形补形”的说法，很多人认为春季养肝就应该多吃肝，但是，汉代名医张仲景却说：“春不食肝”，这又是为什么呢？
春季养肝但应少吃肝
中医认为，春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等各种不适，此时若过多食用动物肝脏，会使人的肝火越来越旺，反而帮倒忙。
西医认为，春季肝胆疾病和心血管疾病高发，而动物肝脏里的蛋白质、胆固醇和矿物质(如铜)等含量也相对较高，所以肝胆不好以及有心血管问题的人，春天要注意少吃或不吃动物肝脏。
春季养肝，饮食上要根据个人体质进行搭配，肝气旺也会伤脾，因此应多吃香椿、菠菜、荠菜、鸡肉等养肝食物。
香椿保肝解毒
香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。香椿是春季时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
中医认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
菠菜养肝滋阴
菠菜是春季的时令蔬菜，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养素。具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，对于保护肝有着很好的作用。
注意菠菜不宜与牛奶、豆腐、黄豆等钙质含量高的食物一起吃，否则不仅会阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
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