答疑｜清明出游，路边的野菜能采吗？答案看这里

市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

许多新鲜野菜有很好的营养价值，营养师余婉婷介绍：“蕨菜嫩的时候叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。像马齿菜又叫马齿苋、长寿菜，它的药用功能是钾、钙含量比较高，清热解毒，凉血止血，能治糖尿病，有助于三高病人的健康。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。但是马齿苋有一些过敏成分，对于过敏体质的人来说要谨慎。”

采摘野菜的场所、方法，余婉婷提醒，采摘野菜时，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，不要采摘。刚喷洒完农药的地方的野菜不要采摘。不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的野菜，避免食用野菜中毒。

余婉婷还提醒，野菜里有生物碱，也可能有过敏成分，所以大家要注意一洗二泡三焯水。另外，野菜普遍性寒凉，建议大家搭配鸡蛋和肉烹饪，可以减少脾胃虚弱的人不适症状的发生。

成都市三医院急诊科主任魏鸣提醒，除了吃野菜过敏之外，很多人因为对野菜不熟悉而食物中毒，出现持续呕吐、心慌等症状。

此外，市民出游时不论是自带食物还是到农家乐等会餐，都应当注意食物的保鲜程度，以免发生食物中毒。

若进食后发生不适可采取催吐、洗胃等方式自救。若症状无法缓解，应立即送往医院救治并妥善保留剩余食物、容器等，以备核查中毒原因。