【健康】香椿上市，你真的会吃吗？错误的吃法会中毒，快来看看吧！

指导专家----王祥生

济宁市中医院院长；主任医师；山东省名中医；山东省养生保健讲师团专家；国医大师张大宁、张学文德馨高徒。

擅长：治疗肾病、胃病、肺病、肝病等内科常见病和疑难病，中医调理肾虚、高血压肾病、糖尿病肾病、亚健康状态等。

门诊时间：周六上午

香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，

有些人避而不及

但在爱它的人看来，

这就是春天应有的味道。

——《舌尖上的中国》

香椿是名副其实的

“错过要再等一年的”树上鲜蔬

看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽

真是令人食指大动！

香椿好吃，

但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐

高于一般蔬菜

吃法不正确的话很可能会影响身体健康。

最好的办法是焯烫。

焯烫1分钟左右

可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿的香气主要来自香精油，

是不溶于水的成分，

所以焯烫不会影响香椿的风味哦。

香椿别和它们一起吃

1

香椿+黄瓜

影响吸收

黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

2

香椿+牛奶

　　腹胀

　　香椿和牛奶一起吃，会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。

香椿和它们一起，才最棒！

香椿营养十分丰富

含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素

有助于增强机体免疫功能，

并有很好的润滑肌肤的作用。

作为春日的最佳拍档

无论是炒OR煎OR拌

都是满满的好滋味。

◆  ◆  ◆  ◆  ◆  

香椿芽拌豆腐

原料：

豆腐一块，香椿芽200g

调料：

六月鲜特级酱油10ml，味达美清香米醋5ml，芝麻油适量

做法：

1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿

2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿

3、香椿放碗中，加芝麻油，少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋

4、豆腐切小块放盘中备用

5、撒上调好的香椿末儿即可

小贴士：

1、香椿不要切得太碎，影响美观

2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味。

香椿焖蛋

原料：

鲜香椿50g、鸡蛋6枚

调料：

六月鲜特级酱油5ml

做法：

1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。

2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。

3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠．当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。

4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。

5、拿掉大碗，盛出装盘即可。

小贴士：

香椿芽需充分挤干水分，在蛋液尚未凝固时，放入香椿碎末，四周向中间折叠时，包住香椿碎，以小火焖熟，注意不要煳锅底。

要吃这一口春天不可辜负的美味

就得趁现在哦！

取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽

做第一个尝鲜的人吧!