高良姜(Galangal，学名Alpinia officinarum)，又名南姜、蜜姜，姜科植物，主要产于广东、广西，野生于荒坡灌丛或疏林中，或栽培。高良姜入药具有温胃散寒、消食止痛的功效，主要治疗脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、佛手根、海良姜
1.治卒心腹绞痛如刺，两胁支满，烦闷不可忍：
高良姜五两，厚朴二两，当归、桂心各三两.上四味，以水升，煮取一升八合，分三服，日二。若一服痛止，便停，不须服，若强人为二服，劣人分三服。(《千金方》高良姜汤)
2.养脾温胃，去冷消痰，大治心脾疼病，宽胸下气，进美饮食，疗一切冷物所伤：
良姜(去声)、干姜(炮)等分。上为末，面糊为丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十一丸，食后皮汤下。妊娠妇人忌服。(《局方》二姜丸)
3.治心脾痛：
高良姜、槟榔等分，各炒。上为细末，米调下。(《百一选方》)
4.治心口一点痛，乃胃脘有滞或有虫，多因恼怒及受寒起，遂致终身不瘥：
高良姜(酒洗七次，焙，研)、香附子(洗七次，焙，研)。上二味，须要各焙、各研、各贮。如病因而得者，用高良姜二钱，香附末一钱;如病因怒而得者，用良姜一钱，香附末二钱，如因寒怒兼有者，用高良姜一钱分，香附末一钱五分，以米饮汤加入姜汁一匙，盐一撮，为服之。(《良方集腋》良附丸)
5.治霍乱吐痢腹痛：
高良姜，火炙令焦香。每用五两，破，以酒一升，煮取三、四沸，顿服。(《备急方》)
6.治霍乱呕吐不止：
高良姜(生锉)一味，粗捣筛。每服三钱匕，水一盏，枣一枚(去核)，煎至五分，去滓，用水沉冷，顿服。(《圣济总录》冰壶汤)
7.治诸寒疟疾：
良姜、白姜各等分。二味火上煅，留性，为末。每服三钱，雄猪胆一个，水一盏，温和胆汁调下。(《续本事方》)
8.治风牙疼痛，不拘新久，亦治腮颊肿痛：
良姜一块(约二寸)，全蝎一枚(瓦上焙干)。上为末。以手指点药，如齿药用，须擦令热彻，须臾吐出少涎，以盐汤漱口。(《百一选方》逡巡散)
主料：高良姜5克、陈皮1角、草果3克、胡椒2克、鸡500克、葱适量(3人份)
做法：先将各种药材洗净备用，然后将鸡切块放入用武火煮沸，撇去污沫，最后与药材一同放入炖盅同炖1.5小时，调味后喝汤吃渣。
药用价值：此膳药食配合，既加强了温脾暖胃、祛寒止痛的功效，又能增香调味，补益的同时又散寒除湿，达到补而不滞、滋而不腻的功效，一般情况体质偏于虚寒的人都可以食用。
主料：高良姜15克，粳米50克。
做法：先煎高良姜，去渣取汁，后下米煮粥。
药用价值：温中散寒。治胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。
主料：鲜羊肉200克、黄芪10克、糯米100克、加大枣10枚、高良姜5克、细盐、味精、胡椒粉。
做法：将新鲜羊肉200克(煮烂细切)，加入黄芪10克，糯米100克，加大枣10枚(切细)，高良姜5克煮烂，待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。
药用价值：此粥养脾胃，常服可温阳补气健胃，适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有畏寒、四肢怯冷、胃痛时有发作者。
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