脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授
红楼梦不仅是一部文学巨著，它还真实地反映了清朝初年达官贵人的生活习俗，古代贵族非常重视养生，因此书中也出现了许多与本草相关的细节。《红楼梦》六十三回曾提到这样一个场景：“贾蓉又和二姨娘抢砂仁吃，尤二姐嚼了一嘴渣子，吐了他一脸”。可见在当时，砂仁不仅作为药材使用，还是大户人家中风靡的饭后零食。古代贵族养尊处优，常常大鱼大肉，因此喜欢在肉类菜肴中放上砂仁当调味，也喜欢在饭后嚼砂仁，这里用来当零食的应该是新鲜的砂仁，古人饭后嚼砂仁，类似于现代人饭后嗑瓜子和嚼口香糖，有去口气和消食的作用。
细解本草
中药界有句俗话说“北有高丽参、南有春砂仁”，砂仁是南方的道地药材，被誉为“四大南药”之一，尤其以广东阳春一带的“春砂仁”最为有名。入药取的是这种植物的果实，新鲜的砂仁果颜色紫红，乍一看和杨梅很像，但它的表皮上有许多尖刺。干燥后外壳会变成褐色，里面装着香喷喷的果仁，摇一摇还会响。和其他把果实结在梢头的植物不同，砂仁的果子偏偏结在靠近根部的地方；砂仁长得如此“靠下”，作用于人体便有一定“降下”的趋势。作为一味既有温性又有“降性”的本草，砂仁对于胃寒而胀满不通的情况较为适用。
本草功效
《本草征要》中说砂仁“味辛性温”，能“化食而理心疼呕吐”，它一方面性暖可以散去脾胃的寒，另一方面又有降胃导滞止呕的作用。有些人在吃了过多的冰冻食物后，会闹“肚子疼”，甚至会出现恶心欲呕的感觉。这其实也是身体的一种保护反应，希望通过“吐”这种方式，把这些消化不了的“寒食”从胃里排出去。
而砂仁的味道辛辣，气味又浓烈，就像一股暖烘烘的下行气流，能把胃里的寒气给烘散，同时它的“降下之性”也能推动堆积的食物向下“输送”，因此吃完后呕吐的冲动便消失了。“补土派”的名医李东垣特别喜欢用砂仁来调理脾胃，还把它用在解酒汤中，认为这味药能解酒湿，护脾胃，对于酒后湿气上涌的呕吐也有效。
活用本草
砂仁比较温燥，适合脾胃虚寒的人食用，如果是阴虚火旺体质、或者曾经有消化道出血病史的人忌用。
砂仁猪肚汤
材料：猪肚1个，砂仁20克，生姜3片，食盐适量。
做法：猪肚翻转过来后用盐搽洗，反复数次后洗净，切片。将生姜与猪肚放入砂锅中，加水1500ml-2000ml，大火煮沸后转小火焖2个小时，直至猪肚烂熟为止。砂仁用菜刀刀背拍裂外壳，装入汤料袋中，在猪肚汤快好的时候加入，焖10-15分钟左右，再将袋子取出，加入精盐调味，即可食用。
很多食谱中是将砂仁和猪肚一起煮两个小时，但在这么久的焖煮过程中砂仁的香味会挥发掉很多，因此本食谱建议砂仁后下不久煮。这道菜适合脾胃虚寒，稍稍吃些冷性食物就容易胃胀胃痛的人食用，这类人一般胃口也不好，饭后易腹胀，大便易不成形或易腹泻，但口干口苦明显且大便干结者不宜用。
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专家介绍
卢 传 坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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