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有人说醋能软化血管，那醋真的能起到软化血管的作用吗？事实上，没有任何一项科学研究可以证明，大量吃醋可以软化血管。
醋能让血液呈酸性，可溶化血管内的钙与脂肪。血液里有很强大的稳定系统，酸的进来会有碱性中和进行，碱的进来会有酸的中和。所以，无论喝多少醋，经过代谢到血液里，pH值酸碱度不会有变化。提醒：每天的食醋量不能超过6毫升，过量食用会对胃部造成伤害。
现在市场上醋的种类有很多，如白醋、陈醋、米醋等制造工艺不同的醋，而这些醋，除了酸度有所不同外，本身的营养价值没有质的差别，所以大家在购买过程中，大可不必过于纠结用哪种醋拌什么菜。
大家在选择醋的时候可以注意以下几点:
第一，看产品标准执行号，注明是GB18187为酿造醋（切勿选择勾兑醋）；
第二，看总酸含量，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，酿造醋总酸度越高越好，比如总酸度6.5%的醋就会比总酸度4.5%的醋好。
另外市场中所销售的海鲜酱油、特级酱油等，它们的售价也往往是普通酱油的一至两倍，这些酱油在营养成分上也并没有太大的差别。大家在购买酱油的时候，可以重点关注一下包装上的一个术语“氨基酸态氮”，一般是用100毫升多少克来表示，比如，有的标注为大于等于每百毫升0.4克。大家在选购的时候，可以选择值相对较高的。
当然，在选择产品的时候，也一定要选择QS（食品标准）认证的合格产品进行购买。
