立夏为什么要吃鸭蛋？

如今，立夏对人们来说，不过是个节气，代表春天的结束，夏天的开始而已。然而在传统上，立夏是一个重要的节日，古代人们非常重视立夏的礼俗：古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式。

1、斗蛋游戏

民谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏（腹涨厌食，乏力消瘦）。”立夏当天中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。

据说，每逢立夏，苏州人都有给孩子脖子上挂个咸鸭蛋的习俗，用来压邪，鸭是“压”的谐音，咸鸭蛋就是“邪压蛋”。

2、立夏吃鸭蛋

立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。立夏吃鸭蛋，是很多地方的习俗。民间相传立夏吃蛋拄心，因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。

鸭蛋属于平性食物，寒凉、热性病症的人都可食用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙，在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋还含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

怎么辨别咸鸭蛋好坏？

看外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

摇蛋体。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳。质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，油多，蛋黄质地细沙，蛋心中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

注意：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用鸭蛋；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。