夏季三个月，从立夏到立秋，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。夏季是一年中气温最高的季节，气候特点可概况为“湿热”和“暑热”，由于天气炎热，人体代谢活动处于一年中最旺盛的阶段，饮食原则应以清淡而富有营养为要。
夏季饮食原则：清淡富有营养
湿热是夏天的主要邪气，由于高温、低压、高湿度的作用，人的消化功能会下降，会使人觉得容易疲倦、烦躁、食欲不振等，所以可适当吃些清热祛湿食品。如煮点绿豆汤喝，适当补充身体流失的水分，靠光喝水是不行的，要补充盐分和维生素可以吃富含该类营养的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿、豆制、动物肝脏类的食品。夏天也要适量吃些鱼虾、肉等食物补充能量，夏天要多吃点“苦”，因为苦味食品是“火”的天敌。例如苦瓜也可以改善口味，还能消暑，提神。
药膳
节瓜蚝豉猪瘦肉汤【材料】节瓜500克，蚝豉50克，猪瘦肉400克。
【做法】武火煮15～20分钟后，用文火煲1～1.5小时。
【功效】清热利湿祛暑。
冬瓜薏米煲水鸭
【材料】冬瓜250克，薏米30克，水鸭400克，生姜3片，蜜枣2个。
【做法】水鸭洗净后斩块，汆烫后用清水洗干净，与薏米、生姜一起放入砂锅中，加水5000ml，先用武火煮15～20分钟后改用文火煲1小时，调味后即可食用。
【功效】清热祛湿，利尿解暑。
注意：1.这是一道很适合夏天喝的汤水，而且简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。2.薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。3.冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
苦瓜黄豆焖排骨
【材料】苦瓜250克，黄豆100克，排骨300克。
【做法】黄豆洗净后浸泡半天，将排骨洗净后用清水冲干净备用，将苦瓜切块用开水汆烫后备用。热油锅，将蒜蓉爆香后下苦瓜爆炒，下盐少许，炒至软熟，放入砂锅，与排骨黄豆一起焖煮，先用武火煮15分钟后用文火继续焖煮60分钟，调味后即可食用。
【功效】清热解暑，除烦止渴。
番茄土豆排骨汤
【材料】番茄150克，土豆150克，排骨250克。
【做法】将排骨洗净汆水用清水冲干净，与切块后的土豆一起放入砂锅，加水5000ml，先用武火煮1分钟后用文火煮50分钟，加入番茄再煮10分钟，调味后即可食用。
【功效】健胃消食，生津止渴。
白薯红糖水
【材料】白薯250克，红糖50克。
【做法】白薯切小块，加水煮20分钟，加红糖，放凉后吃薯喝糖水。
【功效】清热生津，和血通便。
信息来源：东莞市中医院
