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【养生】越“难吃”的菜营养价值越高,不吃就亏大了!

蒲蒲


广东人都爱喝凉茶,深知一个道理,良药苦口啊!

有那么一些菜,属于蔬菜中的"良药",它们也很“苦口”啊!


人人都知道“多吃果蔬有益健康”,可是有些蔬菜似乎很难被大家接受。


网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”,引网友哀嚎一片“求求你别再逼我吃这些了”。餐桌上常见的苦瓜、香菜等均榜上有名。


现在江湖上估计有这么两种流派,争执不下。

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今天,我们要给这些所谓的“最难吃蔬菜”平个反。它们是食物里的“养生高手”,你不仅不该“拒之千里”,还要学会巧用它们制作美食,让我们的餐桌更健康。 


1

鱼腥草



鱼腥草又叫折耳根,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。


它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”),可不要小瞧这种物质,它具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感冒引起的发烧咳嗽嗓子疼



2

苦瓜



苦瓜的苦味来源是葫芦素和喹宁,科学研究发现,苦瓜中的苦味物质有提高免疫力、控制血糖的作用,因此,苦瓜越苦,营养价值越高。


另外,苦瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等,其中维生素C和膳食纤维含量约为西红柿的3倍。



3

香菜



香菜由于含有烯醛类化合物,气味扑鼻,有些人“爱不释口”,有些人却难以接受。


科学研究显示,烯醛类化合物可刺激食欲、改善消化功能。值得一提的是,香菜中维生素C含量比普通蔬菜高得多。


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4

韭菜



韭菜含有硫化物和挥发性精油,让它具有独树一帜的韭香,还含有皂甙、黄酮类等物质,有助杀菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。


另外,韭菜因富含膳食纤维,素有“洗肠菜”之称,可促进胃肠蠕动、保持大便通畅、预防便秘和肠癌。


5

芹菜



芹菜是一种芳香蔬菜,叶和茎均含半萜类化合物,有些人难以接受,干脆不吃,但对喜欢这个气味的人来说,可增强食欲。


另外,很多人不喜欢芹菜的“细丝”,有时在嘴中缠成一团,咽不下去,不得不吐出来。


其实,这些细丝就是膳食纤维,对消化系统的健康大有裨益。


需要提醒的是,芹菜叶的营养远超茎。芹菜叶可以包饺子、炒鸡蛋、烙饼、做汤。



6

胡萝卜



胡萝卜中含有的萜烯类化合物是其风味来源,研究表明,这种活性物质具有抗癌和抗炎等健康作用。


此外,胡萝卜可提供大量β胡萝卜素,在身体中转变成维生素A,不仅能增强免疫力、抗癌防病,还可起到美容、延缓衰老的作用。



胡萝卜炖、煮、炒、蒸均可,为了人体吸收更多胡萝卜素,烹饪时最好放一点油。



不要老是大鱼大肉,吃点儿健康的呗。


来源:新华社

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