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小苏打、淘米水能洗掉农残?千万别被这些方法忽悠了!

蔬菜水果

一定得好好洗洗再吃

各种叶菜

煮熟了吃更放心



很多时候我们都会下意识地这样做,究其原因小中认为是农药残留的问题!


我们先从农药残留的危害说起吧!


农药残留有危害


人体每天都会从食物中摄取营养素满足身体的需要。


根据中国营养学会推荐人体需要1斤左右的蔬菜水果,蔬菜水果是维生素C的主要来源。



我们每天残留农药的类型主要是有机磷类有机氯类


食用少量的残留农药,人体自身会降解,不会突然引起急性中毒。


长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品,必然会对人体健康带 来极大的危害。



导致身体免疫力下降


农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,导致身体各器官免疫力下降。


如经常性的感冒、 头晕、心悸盗汗失眠、健忘等。



可能致癌


残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变


导致胃肠道疾病


胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心等症状。


蔬菜农残排行榜

最易有农残:豇豆、韭菜


韭菜农药用量较大,容易残留在叶中;豇豆也要使用大量农药,且不同成熟期的豇豆会同时打药。



土豆比红薯、花生农残少


红薯、花生虽然在地下生长,但非常容易生线虫,而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说,土豆生虫较少。




对较安全:圆白菜、大白菜


圆白菜、大白菜一般在秋季种,距离冬季上市时间较远,农残较少。


且这两种菜都是从里向外逐步生长,所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。



小中小总结:


农残最严重的五种常见蔬菜:豇豆、菜心、小油菜、油麦菜和芥菜。

较少出现混合农残的蔬菜:四季豆、菠菜、空心菜、蒜薹、生菜。


这些方法不好用

小苏打洗菜


有机磷类农药(使用非常广泛的一类农药)在碱性环境下分解迅速,用小苏打洗菜,洗掉的只是有机磷类农药,并不适合农药。


淘米水洗菜


淘米水根本不能增加果蔬表面的摩擦,对于去农残没有任何帮助,只剩麻烦、浪费精力。




淡盐水洗菜


淡盐水对甲醛的溶解度较大,能够溶解果蔬中可能存在的甲醛残留,或许还能顺带清除点小虫子。




专用的果蔬清洁剂


果蔬清洗剂大多含表面活性剂,需要与农残充分接触才能发挥作用,单纯浸泡的效果并不明显


加州大学和康涅狄格州政府的一项实验显示:果蔬洗涤剂与清水冲洗对于农药残留的去除其实没有明显差异


3个法宝去除农残

 法宝一:去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低,但易溶于有机溶剂或蜡质液中,而蔬菜表面多有蜡质,很容易吸收农药




因此,对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用


法宝三:流水冲洗及浸泡洗法加热法

世界卫生组织的建议:叶子菜和水果要用安全的水浸洗。浸泡后,在流水下清洗,同时用手轻轻搓洗表皮

根据蔬菜种类不同,清洗可以减少10-80%左右的农药残留,加上烹饪,又可以除去一部分。


焯水还能去除大部分的草酸,真是一举两得。


法宝三:加热法

高温可以加速农药的分解,一些不怕高温加热的蔬菜,可以多煮会儿,或者高温多炒会儿。



如芹菜、青椒、菜花、豆角等,也可以先用清水洗净,然后放入沸水中烫一下再烹饪。



编辑:杨萌

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