蔬菜水果
一定得好好洗洗再吃
各种叶菜
煮熟了吃更放心
我们先从农药残留的危害说起吧！
农药残留有危害
人体每天都会从食物中摄取营养素满足身体的需要。
我们每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。
食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒。
长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，必然会对人体健康带 来极大的危害。
导致身体免疫力下降
农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，导致身体各器官免疫力下降。
可能致癌
残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
导致胃肠道疾病
胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
蔬菜农残排行榜
最易有农残：豇豆、韭菜
韭菜农药用量较大，容易残留在叶中；豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药。
土豆比红薯、花生农残少
红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。
相对较安全：圆白菜、大白菜
圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。
且这两种菜都是从里向外逐步生长，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。
总结：
农残最严重的五种常见蔬菜：豇豆、菜心、小油菜、油麦菜和芥菜。
较少出现混合农残的蔬菜：四季豆、菠菜、空心菜、蒜薹、生菜。
这些方法不好用
小苏打洗菜
有机磷类农药（使用非常广泛的一类农药）在碱性环境下分解迅速，用小苏打洗菜，洗掉的只是有机磷类农药，并不适合农药。
淘米水洗菜
淘米水根本不能增加果蔬表面的摩擦，对于去农残没有任何帮助，只剩麻烦、浪费精力。
淡盐水洗菜
淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解果蔬中可能存在的甲醛残留，或许还能顺带清除点小虫子。
专用的果蔬清洁剂
果蔬清洗剂大多含表面活性剂，需要与农残充分接触才能发挥作用，单纯浸泡的效果并不明显。
3个法宝去除农残
法宝一：去皮法
有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。
因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。
法宝三：流水冲洗及浸泡洗法加热法
世界卫生组织的建议：叶子菜和水果要用安全的水浸洗。浸泡后，在流水下清洗，同时用手轻轻搓洗表皮。
根据蔬菜种类不同，清洗可以减少10-80%左右的农药残留，加上烹饪，又可以除去一部分。
焯水还能去除大部分的草酸，真是一举两得。
法宝三：加热法
高温可以加速农药的分解，一些不怕高温加热的蔬菜，可以多煮会儿，或者高温多炒会儿。
如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可以先用清水洗净，然后放入沸水中烫一下再烹饪。
