螺旋藻是一种多细胞的丝状微藻，系蓝藻门段殖藻目颤藻科的一个属。螺旋藻的细胞结构很简单，属原核生物，个体成丝状，一般其丝状体呈螺旋状，这是螺旋藻属的特征。藻丝长50—500微米，直径约1—12微米。螺旋藻是一种原始的低等生物，也是地球上最早进行光合作用的生物之一，根据化石分析，距今已生存了约35亿年。
很多人都知道螺旋藻对人体很有好处，但它在美容保健方面到底有哪些作用和功效呢？螺旋藻所含的大量叶绿素、β-胡萝卜素、γ-次亚麻油酸和多种维生素，能抑制细菌生长，促进细胞的新陈代谢，增强细胞活力。它能调节脂肪代谢，防止脂肪堆积，消除脂肪代谢障碍所致的有毒物质自皮肤排泄时而引起的青春痘，色素斑等。还可防止毛囊角化和皮肤干燥，使皮肤保持弹性、光泽和红润。
抗衰老
螺旋藻含有多种抗衰老活性物质，可消除机体产生的自由基，防止自由基引起的衰老过程，促进入体机能正常化，增强细胞活力，延缓衰老。
减肥
螺旋藻是高蛋白、低热量的全营养食品，含有丰富而均衡的营养成分，可平衡和调节脂肪代谢，防止脂肪过剩和堆积，从而起到预防发胖和减肥的作用。
抗疲劳
螺旋藻含有的多种维生素、氨基酸和活性物质，能调节机体酸碱平衡，促进肌肉收缩，及时给身体细胞补充能量，使人体力充沛、精神振奋。
抗贫血
螺旋藻是所有食物中含可吸收铁质最高的，是治疗缺铁性贫血的最佳食品。同时，螺旋藻中维生素B12含量也是最高的，可谓纠正恶性贫血的“快枪手”。
防治高脂血症和高血压
螺旋藻可调节脂类代谢，它所含的植物性蛋白与动物性蛋白的氨基酸组成不同，可以改善因食用动物性蛋白过多而导致的高胆固醇血症；γ-次亚麻油酸能促进胆固醇的转化和排泄，从而降低血脂；β-胡萝卜素能抑制胆固醇的合成，从而减少了胆固醇在血管壁的沉积，起到软化血管、防止动脉硬化的作用。
防治慢性胃肠道疾病
螺旋藻能调节酸碱平衡，增强胃、肠等消化器官的功能。螺旋藻含有的乳酸菌和双歧杆菌可增强消化系统的吸收功能；它含有的叶绿素是普通蔬菜的10倍，有绿色血液之称，具有调节新陈代谢、排除体内毒素的作用，有助于净化血液，对溃疡病有最著疗效。
世界微生物蛋白质会议和联台国粮食会议都称螺旋藻为“超级营养品”，联合国粮农组织和世界卫生组织推荐它为“21世纪最佳保健食品”，我国卫生部把它确定为“新资源营养品。
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