芒种节气，饮食宜清淡，宜益气养脾

芒种是中国传统二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，代表了仲夏时节正式开始。芒种之意，即大小麦类等有芒作物开始成熟，有芒的麦子快收，有芒的稻子可种，是一个农忙的季节。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”，预示着农民开始了忙碌的田间生活。

今年的芒种从6月5日农历五月初一开始，而我国每年的高考日几乎都是芒种节气的头几日。因此，对于莘莘学子们来说，这也是寒窗苦读十几年最关键的时刻，同时也是最繁忙的收获的日子。芒种时节雨量充沛，气温显著升高，在华南的台湾、海南、福建、两广等地，6月的平均气温都在28℃左右。如果是在雷雨之前，空气湿度大，从传统医学的角度来说，此时天地间处于湿热交蒸，土气壅盛的状态。闷热的天气加上紧张的工作、学习压力，大家应注意预防中暑、空调病和急性肠胃炎。

为了顺应芒种的气候特点，预防疾病，芒种饮食宜以清淡食物为主，多补充水分，并适当补充益气、养脾类食品。清代注明医家叶天士在《临证指南医案–卷五–湿》中这样描述“夏令脾胃司气，兼以久雨泛潮，地中湿气上干，食味重浊少运，所谓湿胜成五泄也，古云寒伤形，热伤气，芒种夏至，天渐热，宜益气分以充脾胃”，意思是说，长夏对应的五脏是脾胃，在芒种夏至的节气中，气温高而雨量大，土地中湿气弥漫于大气中，湿盛则容易形成五泄之病（五泄：胃泄、脾泄、小肠泄、大肠泄、大瘕泄，出自《难经–五十七难》，类似今之急性肠胃炎），从而损伤脾胃；热盛则容易耗损身体精气，因此这一时节，宜益气养脾。

益气养脾类如小米、山药、太子参等均为药食双宜之品，久病、慢性病、老人家等脾胃虚弱者，宜“饮食温软，不令太饱……渴宜饮粟米温饮……生冷肥腻，尤宜减之……若须要食瓜果之类，量虚实少为进之”（《养老奉亲书–下籍–夏时摄养第十》），意即脾胃虚弱的人在饮食方面宜微温、质软，易于消化，不能过饱，口渴宜饮微温的米汤，尽量少吃生冷肥腻之物，确实想吃瓜果等生冷之品，可少少食用，浅尝辄止。

体质平和的人群，可食用时令蔬菜，如枸杞叶等以调养身心，舒缓压力，元代的饮膳太医忽思慧在其著作《饮膳正要–卷第二–神仙服食》中说，“枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之”。可见春夏之时，以新鲜枸杞叶和枸杞一同食用，具有壮筋骨，祛风湿等补益的功效。此外，忽思慧还主张“夏气热，宜食菽[shū]，以寒之，不可一于热也”。菽即为今之豆类，中医认为大豆、绿豆等大部分豆类食物性平微寒，适当食用有祛暑的功效，或以腐竹、豆芽等豆制品代替，以缓和其寒性更佳。