随着时代的进步，更多人对紫薯不在陌生。紫薯所含有的营养价值甚至比红薯还要多，是日常可以多吃的食物。不过，紫薯要怎么吃并没有太多人知道。今天，不如就为大家介绍一下紫薯的简单吃法都有哪些吧。
紫薯的营养价值
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
预防癌症。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用；通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。
促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
平稳血压。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位。
保肝作用。紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
接下来，介绍几种紫薯的吃法给大家。
紫薯的家常吃法
紫薯银耳汤
用料：紫薯300g、银耳100g、白糖适量
做法：将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。把紫薯削皮洗净，切成小块。用模具压成喜爱的形状。锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
紫薯黄瓜羹
用料：紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。
做法：将紫薯和去皮，切成丁状蒸熟。黄瓜去皮，切成丁状。将黄瓜、紫薯、牛奶一起放入搅拌机里搅拌。
紫薯卷
用料：紫薯泥80g、面粉200g、水适量（依紫薯泥的水份量调整）、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水约120g、酵母3g、白糖15g、
做法：紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓。两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
