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谨防夏季食物中毒

　　夏秋季是食物中毒高发季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。

那么夏天，我们应如何避免食品安全事故，预防食物中毒事件的发生呢？

一、是食物原料的选择。

应避免选择容易腐败变质的原材料。

二、是在加工过程中要小心谨防交叉污染。

三、是食物要确保烧熟煮透。

四、是要注意烹饪完成后食物存放的温度和食用时间。直接入口的食物应避免在不安全的温度（10℃-60℃）下存放超过2小时。

五、是要注意厨师、烹饪者、从业人员自身的健康，避免个人携带细菌污染传播。

　　目前本市已进入夏季，气温高、湿度大，该季节是发生细菌性食物中毒的高发时段。为保障市民身体健康，市卫生计生监管局要求各类食品生产经营者加强食品安全防护，消除食物中毒隐患，同时提醒消费者增强自我防范意识，注意饮食安全。

　　1、外出用餐到“笑脸”或“平脸”的饭店就餐，使用公筷或实行分餐制；不在无证餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；

　　2、饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热；

　　3、制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品与食品原料的霉变；

　　4、冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下；

　　5、加工或食用食品前清洁双手，养成良好卫生习惯；

　　6、制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，凉菜要现吃现做；

　　7、不采摘和食用田野和路边的野蘑菇。

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