夏天是食物中毒的高发季节
我们常能看到
消费者被食物中毒撂倒的新闻
比如
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追剧的时候
除了空调wifi大西瓜
当然也少不了小编的最爱——
卤味！
然而小编吃的正嗨的时候
却看到这样一条新闻
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买卤味做晚饭 吃完后突然晕倒
已经出院的广州市民裴先生想起自己前两天的经历仍然有些后怕。
据裴先生介绍，6月16日晚，下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤味，准备作为晚饭。刚刚食用完，他就感觉不太对劲。
“我以为是天气太热，不太舒服，就准备去洗个澡，没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。缓了一阵之后，有点意识的裴先生立即自行前往临近的社区医院。就诊不到10分钟，他的情况愈发严重起来。
“当时他（裴先生）的主要症状是头晕，口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者。随后他们拨打了120急救，将裴先生送去广东省人民医院急诊。经检查，裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。
诊断书
18日，裴先生终于出院。“当时家里就我一个人，突然晕倒，也没有人帮，想想还是觉得很可怕。”裴先生说。
昨日记者在事发的天河沐陂市场看到，涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称，该熟食店刚刚开业半个月。
涉事店铺
相关部门回应称，他们已于前几日对涉事店铺进行了检查，发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改，并立案查处。店铺内食品的进一步抽样检查结果仍需等待专业机构的鉴定。
小小卤味竟能把大汉放倒
吓得小编赶紧扔掉手里的卤味！
事实上
在大排档吃卤水中毒的案例并不鲜见
亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂
很多餐馆、大排档都备有
放到食物中延缓变质
2014年9月14日15时许，25岁的安徽人阿军在广州吃了鸭脖子等卤味，出现身体不适症状，被送往医院救治。
“医生说晚来10分钟就肯定没命了，还好有人一起吃，要是独自一人根本就没法自救。”阿军说。
据主治医生介绍，病人送到医院后，医生进行了洗胃、供氧等急救措施，并通过吃剩的鸭架、病人呕吐物等分析确定，毒物系亚硝酸盐。
原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看，又可以延长保存时间，所以档主购买了制作熟食使用。这次加多了，致食客中毒。
亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症
除了腌制食品可能导致中毒外
因夏天高温
过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐
吃下霉苋菜梗 一大伯嘴唇都紫了
现在正是苋菜梗上市的时节，“霉苋菜梗”也被大量腌制。很多人喜欢那股又臭又鲜的味道。
然而，杭州一位50多岁大伯却吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了！
19日晚，他又蒸了一大碗，吃得很过瘾，但没过多久，他就觉得自己胸闷头晕，手指头都变得青紫色了。
女儿女婿把他送到了杭州市第三人民医院急诊室。葛医生看当时的大伯，嘴唇、指端、指甲都是青紫色的了，测末梢氧饱和度只有80%。又得知大伯吃了一大碗霉苋菜梗，马上判断他是亚硝酸盐中毒。
大伯的指端中毒后发紫
“腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压，多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。”
“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青，口唇发紫，是人体组织缺氧的表现；其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。”
“中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。”
大伯中毒症状不算轻，葛医生赶紧给他洗胃、用维生素C大量补液，再用特效解毒剂亚甲蓝输注，大概两三个小时后，大伯总算缓过来了。
葛医生说，腌制食物，一般腌制一周时，菜里的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果就有人拿出来卖，那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后，亚硝酸盐含量才会减低。
专家
按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好降到百万分之四以下。而没有腌透的腌菜中，亚硝酸盐往往是这个标准的几十倍。
一般摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但摄入亚硝酸盐在0.3克~0.5克时，会引起中毒，摄入3克以上会致人死亡。建议大家每日摄入腌菜量不要超过10克。而且要注意，千万不要给婴幼儿吃腌菜，这会给孩子肝脏和肾脏带来很大压力。
夏天食物中毒高发，10 个建议帮你预防
除了亚硝酸盐中毒，
夏季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒
怎样预防呢？
一起来看
——
① 本身有毒的食物
许多食物本身就含有毒素，而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。
② 加工方法不当
一些食物本身有毒素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。
③ 食用不当
这是夏天食物中毒最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。
④ 误食
小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子够不到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中毒。
亚硝酸盐中毒也常常是因为将误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中毒。
食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备的特征：
① 一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。
② 患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。
③ 发病与食入某种食物有关。
患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。
④ 一般人与人之间不传染。
⑤ 有明显的季节性。
夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
① 保持厨房环境和餐具的清洁卫生。
② 选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
③ 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
④ 肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
⑤ 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
⑥ 烹调后的食品应在2小时内食用。
⑦ 妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。
⑧ 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。
⑨ 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
⑩ 养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
来源：羊城晚报
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