酸奶营养丰富,含有丰富的钙质,而且比牛奶更容易吸收,是日常必备的健康饮品,在选购酸奶时一定要注意以下几个问题。
酸牛奶因其本身的特质,保质期比常温奶要短,在0℃-4℃的环境下保质期为2周,也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了,延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成,一是加了防腐剂来延长保质期,二是通过超高温消毒,在这种条件下,牛奶中的蛋白质有所损失,因此营养价值有所降低。
因此,在选择酸奶时,最好选择保质期在14天以内的为宜。
益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌,其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好,大多是2种,而有些加了3种,在同一价格下,选3种的较好。
益生菌的代数越老越好,比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强,更健康。
看品牌
最好不要选择不知名或不常见的酸奶品牌。
看名称
如果包装上有“饮料”或“饮品”二字,肯定不是真正的酸奶,有些乳酸菌饮料的“饮料”二字很隐蔽,需仔细查看。
看包装
有些标称酸奶的塑料袋装的“酸奶”,多是假货或劣质酸奶,还要看酸奶包装是否密封严密,另外,假酸奶的保质期印刷模糊一抹就掉或不易寻找。
看配料
一般大品牌酸奶的配料中必不可少的就是发酵用的细菌,所以,会在配料表里把该款酸奶发酵运用的所有细菌都写上,仔细看配料表,便可了解一二。
尝口味
优质酸奶打开后会有天然乳脂的香气,变质的酸奶不易凝块,呈流质状态;有些过期酸奶重新包装上市,会冒气泡,闻起来有一股霉味,颜色变深黄或发绿。
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